第三单元第13课包饺子（课件）-中年级劳动湘教版

第三单元 包饺子 了解饺子的由来 掌握包饺子的方法 分担家务，珍惜粮食 总结 目 录 CONTENTS 第一章 了解饺子的由来 岸边一群小白鹅， 扑腾扑腾跳下河。 春潮涨落三遍后， 白鹅一起上山坡。 (打一食物) 同学们，你们能猜到谜底是什么吗？ 饺子 争做做饭小能手 饺子又称水饺，是深受中国人喜爱的传统特色食品。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。 那我们今天就一起来学习有关饺子的知识，学习如何动手包饺子吧。 首先我们来了解一下饺子的来历 饺子，在中国不仅仅是一种美食，还蕴涵着中华民族文化，是每家平时的美味小吃，更是在大年三十晚上必备的食物，表达着人们对美好生活的向往与诉求。 饺子皮是用面粉做的，属于主食，它含有糖类、维生素等，是人体热量的主要来源。饺子馅为蔬菜和肉类，这种搭配非常合理。肉中富含优质蛋白质，蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。 同学们有没有观察过，有时候做饺子的时候，饺子馅里面混有蔬菜，这是为什么呢？ 有研究表明，肉在胃肠内消化需4~5小时，而如果只吃肉不吃菜，其营养吸收率为70%；加蔬菜后不仅味道好，营养吸收率也可提高为80%左右。今天让我们一起来包饺子吧。 第二章 学习包饺子 材料与工具 材料：面粉、肉、蔬菜、葱、姜、花椒、盐、味精、食用油、酱油。工具：案板、盆、锅、面板、擀面杖、汤勺、漏勺。 包饺子步骤饺子的制作过程分为和面、调馅、擀皮、包制和煮饺子等环节。包饺子时，要掌握好面馅比例，可根据个人口味和包制方法调整面和馅的用量。。 步骤： 1.和面将面粉放入盆内，要慢慢倒入水，将面粉和清水混合，揉成面团后盖湿毛巾或湿屉布，静置一小时左右。这一过程称为“(táng)面”，水分被充分吸收，煮出来的饺子才好吃。 你知道什么是焯水吗？ 焯水是做饭的一道工序，读作chāo shuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。。 2.调馅 猪肉馅加适量清水，顺时针搅拌，肉馅搅入水分，适当上劲。白菜和芹菜分别焯水后，攥干，切碎剁成馅。猪肉馅、蔬菜馅和其他调味料充分混合，成为饺子馅。。 3.擀皮 把面团揉光滑，搓成长条，放少许面粉，刀切或手揪成剂子。加面粉揉圆。小太阳:取一个剂子，用擀面杖擀成饺子皮。 包饺子，通过利用筷子拾取少量饺子馅放到面皮内，中间放入馅料后对折，把边缘捏住，然后左右两只手如图配合，捏出花边。。 煮饺子 煮锅烧清水，烧开后放入饺子，用饭勺顺时针搅动，以免饺子粘连，盖盖焖煮，开锅后放一大勺冷水，水开后再重复放两次冷水，即可煮熟。标志是剂子变得圆滚滚，漂在沸水上。 待饺子煮熟后就可捞出 通过本节课的学习，我们学会了如何包饺子，希望大家课后可以多多练习尝试给爸爸妈妈做一顿美味的饺子 感谢聆听 Lavf58.20.100 $