第十二单元 课题1 人类重要的营养物质-2022-2023学年九年级化学初三下册【七彩课堂】同步教学课件（人教版）

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 人教版 化学 九年级 下册 同学们，说一下你最爱吃的食物是什么。 你能说出爱吃的食物中都富含哪些营养物质吗？这些营养物质与人体健康 有怎样的关系呢？ 今天这节课就是美食与营养之旅！ 讨论 导入新知 12.1 人类重要的营养物质/ 1. 知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质。 2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要的食物来源。 3. 结合所学知识养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。 素养目标 12.1 人类重要的营养物质/ 【知识回顾】 营养素都有哪些？ 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 水 无机盐 探究新知 12.1 人类重要的营养物质/ 蛋白质 知识点 1 作用 1. 构成细胞的基本物质； 2. 机体生长及修补受损组织的原料； 3. 提供人体能量。 探究新知 12.1 人类重要的营养物质/ 来源 奶制品、鸡蛋 肉 类 鱼虾类 豆制品 探究新知 12.1 人类重要的营养物质/ 构成 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量从几万到几百万。 氨基酸分子模型 蛋白质分子模型 探究新知 12.1 人类重要的营养物质/ 代谢 水 排出体外 氨 基 酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 供人体活动的需要 放出能量 胃、肠道 氧化 重新组成 蛋 白 质 CO(NH2)2、CO2、H2O等 人体所需的各种蛋白质 通过肠壁进入血液 探究新知 12.1 人类重要的营养物质/ 种类 机体内蛋白质的种类有很多种。如血红蛋白、酶。 （1）血红蛋白——气体运输的载体。 （2）酶——生物催化剂。 谈一谈你对血红蛋白有什么认识吧？ 探究新知 12.1 人类重要的营养物质/ 血红蛋白 由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 血红蛋白+O2 氧合血红蛋白 氧合血红蛋白 血红素结构图 探究新知 12.1 人类重要的营养物质/ 血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点 血红蛋白也能与 CO 结合。 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 探究新知 12.1 人类重要的营养物质/ 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 吸烟的危害 吸烟是不良嗜好。香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁和含有致癌物（苯并芘、二噁英等）的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。 青少年一定不要吸烟。 探究新知 12.1 人类重要的营养物质/ 资料卡片 酶 酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行的。例如，人们消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的。当在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故；余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖；麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖。 探究新知 12.1 人类重要的营养物质/ 蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。 探究新知 12.1 人类重要的营养物质/ 【想一想】能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？ 不能，甲醛有毒，会损害人体健康。 讨论 你的生活中哪有可能存在甲醛污染？应该如何避免？ 装修板材、家具、涂料 选择绿色环保产品 探究新知 12.1 人类重要的营养物质/ 糖 类 知识点2 作用 糖类在人体内氧化放出热量，是人体的主要热源。在人类食物所供的总能量中有60%~70%的来自糖类。 探究新知 12.1 人类重要的营养物质/ 组成及种类 由C、H、O三种元素组成。 淀粉[（C6H10O5）n]、葡萄（C6H12O6）、 蔗糖（C12H22O11）都属于糖类。 探究新知 12.1 人类重要的营养物质/ 食物来源 探究新知 12.1 人类重要的营养物质/ 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳、水和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 淀粉 酶 酶 酶 C6H12O6 + 6