第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2022-2023学年高中历史统编版（2019）选择性必修二经济与社会生活

第2课 新航路开辟后的食物物种交流 【课程标准】了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响； 一、美洲物种的外传 一、美洲物种的外传 推动美洲物种外传的因素 1.新航路的开辟，美洲的发现 2.欧洲早期殖民扩张 3.世界市场的出现及逐渐扩展 4.美洲作物耐寒耐旱高产的优势 一、美洲物种的外传 1、在欧洲的传播 （1）玉米 最初传入欧洲，只是供人观赏。 16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植。 17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物。 一、美洲物种的外传 1、在欧洲的传播 (2)马铃薯、甘薯 16世纪末，马铃薯作为食用食物开始推广。 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 爱尔兰大饥荒，俗称马铃薯饥荒，这是一场发生于1845年至1850年间的饥荒。马铃薯是当时的爱尔兰人的主要粮食来源，因感染晚疫病菌，马铃薯几乎绝收。统治爱尔兰的英国政府救助措施不力，反应缓慢。在这5年的时间内，爱尔兰人口锐减将近四分之一。 一、美洲物种的外传 1、在欧洲的传播 （3）番茄 由西班牙人带回欧洲，作为观赏植物。 18世纪中叶开始作为实用栽培。 18世纪末，欧洲培育的番茄新种又传回美洲。 一、美洲物种的外传 2、在中国的传播 （1）玉米、马铃薯、甘薯 一、美洲物种的外传 2、在中国的传播 （2）番茄、辣椒 明朝万历年间，番茄被引入中国。 清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜种植。 明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒” 二、其他地区物种在美洲的推广 1、种类 （1）粮食类：小麦、大麦、水稻 （2）水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬 （3）蔬菜类：黄瓜、豌豆 （4）经济类：甘蔗等 （5）禽畜类：鸡、牛、驴、马、猪、羊 二、其他地区物种在美洲的推广 2、过程 （1）小麦由欧洲移民带到美洲，最初供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。 15世纪末，西班牙人就已经在西印度群岛种植小麦。到1602~1618年间，美国境内也出现了小麦种植。由此可见，小麦在美洲地区的传播速度十分迅猛。并且，由于小麦十分适宜美洲部分地区的自然气候和土壤条件，小麦在美洲地区的产量也逐年上升。到1535年，“墨西哥已能输出小麦到安的列斯群岛与地峡区两地”。 ——《20世纪前全球化进程中的农业因素》 二、其他地区物种在美洲的推广 2、过程 （2）水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 随欧洲人一起到来的还有天花、白喉等疾病，印第安人对这些疾病毫无免疫力，有的村子因此整个灭绝。据估计原来有1000万到2500万人口的阿兹特克帝国，到17世纪初只剩下不到200万人，同时期印加人从约700万减少到只有约50万……随着印第安人大量死亡，劳动力来源日趋紧张，于是殖民者又从非洲运来黑人，迫使他们在种植园里劳动。 ——王加丰《世界文化史导论》 二、其他地区物种在美洲的推广 随欧洲人一起到来的还有天花、白喉等疾病，印第安人对这些疾病毫无免疫力，有的村子因此整个灭绝。据估计原来有1000万到2500万人口的阿兹特克帝国，到17世纪初只剩下不到200万人，同时期印加人从约700万减少到只有约50万……随着印第安人大量死亡，劳动力来源日趋紧张，于是殖民者又从非洲运来黑人，迫使他们在种植园里劳动。 ——王加丰《世界文化史导论》 二、其他地区物种在美洲的推广 三、食物物种交流带来的影响 1、食物在全球范围的交流传播，提高了全球粮食的产量，使世界人口激增。 三、食物物种交流带来的影响 2、食物物种交流改变了人们的饮食习惯，促进了畜牧业的发展。 明嘉靖《常熟县志》（1538）和王世懋《学圃杂疏》均有明确记载。《三农记》卷12亦云：“番豆，乃落花生也。始生海外，过洋者移入百越，古因此名。初时为果，今湖田沙土遍植。” 三、食物物种交流带来的影响 3、不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。 ——张丽娟、郭若楠《美国农产品出口贸易及其影响因素评析》 三、食物物种交流带来的影响 4、物种交流冲击原有社会等级，丰富了人们的生活。 材料 死板的英国人认为，马铃薯是对小麦面包营造的传统食物文明的破坏。直到1794年，英伦诸岛小麦歉收，面包价格暴涨，食品短缺引发社会骚乱，此时，对于要不要吃马铃薯，英国社会展开了一场大辩论，在当时颇具声望的农学家阿瑟杨也宣称：马铃薯是“丰富之根”，可以保证英格兰人免受饥饿。 ——《马铃薯的世界传播之旅》 三、食物物种交流带来的影响 5、新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。 邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。 ——袁景晖《建始县志》 新航路开辟后的食物物种交流 美洲物种的外传 其他地区物种在美洲的推广 食物物种交流带来的影响 新航路的开辟 殖民扩张 世界市场 美洲作物的优