第11讲 羧酸衍生物-【帮课堂】2022-2023学年高二化学同步精品讲义（人教2019选择性必修3）

( 第 11 讲 羧酸衍生物 ) ( 考点 导航 ) ( 知识精讲 ) 知识点一：一、酯 1．组成和结构 (1)酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的产物，可简写成RCOOR′，R和R′可以相同，也可以不同。其中R是烃基，也可以是H，但R′只能是烃基。 (2)羧酸酯的官能团是 ________________________________________________________________________。 (3)饱和一元羧酸CnH2n＋1COOH和饱和一元醇CmH2m＋1OH生成酯的结构简式为 ________________________________________________________________________________________，故饱和一元酯的通式为CnH2nO2(n≥2)。 (4)命名：根据生成酯的酸和醇命名为某酸某酯，如CH3COOCH2CH3： ________________________________________________________________________； HCOOCH2CH3：________。 2．物理性质 酯类的密度________水，并________溶于水，________溶于有机溶剂，低级酯是具有芳香气味的________体。 3．化学性质(以CH3COOC2H5为例) (1)在稀H2SO4存在下水解的化学方程式为： ________________________________________________________________________。 (2)在NaOH存在下水解的化学方程式为： ________________________________________________________________________。 【即学即练1】 1．下列有关酯的说法错误的是 A．密度一般比水小 B．低级酯难溶于水 C．低级酯多有香味 D．分子中只有一个酯基 2．乙酸乙酯是一种用途广泛的精细化工产品。工业生产乙酸乙酯的方法很多，如图： 下列说法正确的是 A．反应①、④均为取代反应 B．反应②、③的原子利用率均为 C．乙醇、乙酸、乙酸乙酯三种无色液体可用溶液鉴别 D．与乙酸乙酯互为同分异构体的酯类化合物有2种 知识点二： 二、油脂 1．组成：油脂是________和________形成的酯，属于________类化合物。 2．结构：油脂的结构可表示为 3．分类 4．常见高级脂肪酸 分类 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 名称 软脂酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 结构 简式 C15H31COOH ________ ________ C17H31COOH 5.物理性质 6．化学性质 (1)水解反应(以硬脂酸甘油酯为例) ①在酸性条件下水解反应的化学方程式为 ________________________________________________________________________。 ②在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式为 ________________________________________________________________________。 注意：油脂在碱性溶液中的水解反应又称为________反应，工业上常用来制取________，________是肥皂的有效成分。 (2)油脂的氢化 如油酸甘油酯通过氢化发生转变的化学方程式为__________________。 注意：上述过程又称为油脂的________，也可称为油脂的________。这样制得的油脂叫________，通常又称为________。 【即学即练2】 1．关于油脂，下列说法正确的是 A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的统称 B．油脂是人体重要的储能物质 C．动物脂肪和矿物油都属于油脂 D．不含杂质的油脂是纯净物 2．“油”在生活生产中应用广泛，下列有关“油”的说法正确的是 A．食用油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，属于天然有机高分子化合物 B．汽油、煤油、生物柴油等均来源于石油，主要成分都是烃类 C．甘油是丙三醇的俗称，既可以做护肤品，又可以制作炸药 D．油脂的氢化是一种物理变化 3．关于油脂，下列说法不正确的是 A．硬脂酸甘油酯可表示为 B．花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C．植物油通过催化加氢可转变为氢化油 D．油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂、油漆等 知识点三： 三、酰胺 1．胺 (1)定义：烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物。如CH3—NH2叫________， 叫苯胺。 (2)化学性质 显________性，与HC