4.2.3 合理营养与食品安全-【备课精选】2022-2023学年七年级生物下册同步教学精品课件（人教版）

想知道你的营养状况如何吗？ 测一测自己的营养状况 计算方法 评价指标 体重/身高的平方（kg/m2） 营养不良 ＜18.5 正常 18.5～25 营养过剩 ＞25 健康测评 对号入座 这些事在你身边发生过吗？ 第二章 人体的营养 第三节合理营养与食品安全 一、合理营养 合理营养指全面而平衡的营养。 摄取的营养素（六类营养物质+膳食纤维）种类要齐全。 摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 探究活动一 观察教材P33的图4-24，解读中国居民“平衡膳食宝塔”。 1.从“塔基”到“塔顶”，每层分别代表哪类食物？ 2.“平衡膳食宝塔”要求每天摄入量最多与最少的食物 分别是哪类？ 3.青少年比成人需要更多的蛋白质，应多补充“平衡膳 食宝塔”中哪几层的食物？ 中国居民的 “平衡膳食宝塔” 第一层：谷物类 第二层：果蔬类 第四层：豆奶类 第三层：禽鱼蛋类 1.从“塔基”到“塔顶”， 每层分别代表哪类食物？ 第五层：油脂类 2.“平衡膳食宝塔”要求每 天摄入量最多与最少的 食物分别是哪类？ 谷物类 油脂类 富含糖类，提供能量。 主要提供维生素。 三、四层主要提供蛋白质。 合理营养 主要提供脂肪。 中国居民的 “平衡膳食宝塔” 3.青少年比成人需要更多的 蛋白质，应多补充“平衡 膳食宝塔”中哪几层的食 物？ 第三、四层 第一层：谷物类 第二层：果蔬类 第四层：豆奶类 第三层：禽鱼蛋类 第五层：油脂类 富含糖类，提供能量。 主要提供维生素。 三、四层主要提供蛋白质。 合理营养 红烧茄子，素炒土豆丝，清炒空心菜，海带汤 青椒炖牛肉，番茄炒蛋，清炒豆角，冬瓜排骨汤 煎鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，回锅肉，鱼头汤 小红 小明 小刚 多菜无肉 菜肉搭配合理 肉多无菜 想一想 下列3位同学设计的菜谱，你认为最合理的是？为什么？ 1、食物合理搭配，饮食多样化。 2、保证每日三餐，按时进餐。 3、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 4、早、中、晚三餐的能量比例为3︰4︰3。即传统的“早吃好， 午吃饱，晚吃少” 合理营养 每天我们吃到的食品都是安全的吗？ 二、食品安全 上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。“染色”馒头进入了上海部分超市销售。上海工商执法人员对迪亚天天仓储中心、华联超市光新路店等进行了执法检查，并在现场发现了涉嫌使用色素的“染色”馒头。 染色馒头事件 地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。 地沟油事件 “食”面埋伏 食品安全问题已严重影响人类健康！ 食品安全 食品安全 如何购买安全食品？ 购买食品时我们应该关注什么？ 食品生产许可证编号：SC12636098310611 SC+14位阿拉伯数字 要注意是否有食品生产许可证编号。 要注意有关营养成分、是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等。 要注意是否有“QS”标志。“QS”既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志。 食品安全 购买生鲜等非包装类的食品，应当注意什么？ 看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红; 手摸感觉是否注水； 闻是否有味道等。 发芽土豆，色彩鲜艳的蘑菇、野味能吃吗？ 发芽土豆，色彩鲜艳的蘑菇有毒，不能吃！ 野生动物身上可能带有多种致病微生物（包括病毒），不能吃！ 猴子--埃博拉病毒 蝙蝠--新冠病毒 穿山甲检测到新冠病毒 食品安全                                           你知道什么是绿色食品吗？ 在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 标志 A级 AA级 绿色食品 绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。 1.油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 十大类不健康的食品 2.腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 3.加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 4.饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 5.汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 6.方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 7.罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过高，营养成分低。