专题18 发酵工程-【高考解码·百强名校优化组合卷】2023新教材高考生物学

专题18 发酵工程 (满分:100分) 一、单项选择题:本题5小题,每小题2分,共10分。在 每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要 求的。 1.(2022·山东省高三学业质量联合检测)樱桃果实富 含糖、蛋白质、维生素等多种物质,但不易储存,人们 常利用其酿制成果酒、果醋。下列相关叙述正确的是 ( ) A.制作果酒时的温度要比制作果醋时的温度低 B.制作果酒时,需要对樱桃和发酵装置进行消毒 C.发酵过程中,醋酸菌与酵母菌的呼吸方式相同 D.醋酸菌在糖源充足、有氧条件下利用乙醇进行发酵 2.(2022·河北省名校联盟高三教育教学质量检测)与 啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒的黄酒是中国特产, 即墨老酒是黄酒中的珍品,按照“黍米必齐、曲孽必 时,水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得”的古代 造酒六法(古遗六法)酿制而成。下列关于我国传统 黄酒发酵的叙述,错误的是 ( ) A.黄酒中的酒精是糖类经酵母菌无氧呼吸产生的代 谢产物 B.“曲蘗”指酿造老酒的酵母菌,在酿造黄酒过程中进 行有氧呼吸和无氧呼吸 C.“湛炽必洁”为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取 的主要措施 D.“火剂必得”的目的是大火升温,保持高温是促进酵 母菌无氧呼吸酿酒的前提 3.(2022·济南市高三二模)应用特定的测序技术发现 某明代古沉船船体饱水木材样品与沉积物中含有丰 富的原核微生物类群,与漆黑海底现场取的木材样品 与沉积物中的菌群种类相似,但是菌群含量存在明显 的差异。下列叙述正确的是 ( ) A.可用加入醋酸洋红试剂的鉴别培养基鉴定古沉船 船体木材中是否存在纤维素分解菌 B.在漆黑的海底现场获取的木材样品中含有大量能 够进行化能合成作用的硝化细菌菌群 C.海底沉积物为多种多样的细菌菌群提供了生长、繁 殖所需的全部的碳源和氮源 D.用血细胞计数板统计海底某细菌的种群数量时发 现平均每小格中有3个细菌,可估算一个计数室内 有1200个细菌 4.(2022·潍坊市高三三模)可利嗜热产氢菌是一种严 格厌氧菌,其最适生长温度为65℃,最适pH为7.0~ 7.4,可利用 NH4+、尿素、葡萄糖、蔗糖和淀粉生长。 青霉素G和链霉素可抑制其生长,但对氯霉素不敏 感。下图为从工业酵母的生物制品中分离纯化可利 市嗜热产氢菌过程示意图,相关说法错误的是 ( ) A.图中使用的培养基可以尿素为氮源,淀粉为碳源 B.涂布及划线操作时均需在酒精灯的火焰附近进行 C.涂布培养时可通过在培养基中添加一定量的链霉 素以达到筛选目的 D.菌液涂布均匀后应立即将平板倒置放入65℃恒温 无氧培养箱中培养 5.(2022·菏泽市高三三模)研究者从温泉中筛选出高效 产生耐高温淀粉酶的嗜热菌,其筛选过程如图1所示。 将得到的菌悬液转接到同时含有葡萄糖和淀粉作碳源 的固体培养基上培养,得到若干菌落后用碘液作显色 处理,结果如图2所示。下列说法正确的是 ( ) A.①②为稀释涂布平板法,实验使用的培养基和培养 皿应采用高压蒸汽灭菌 B.从Ⅱ号培养基上挑取单个菌落液体培养后,用血细 胞计数板计数方法进行计数 C.图2培养皿要放在高温条件下培养,周围显蓝色的 菌落含有所需要的嗜热菌 D.利用蛋白质工程或基因工程也可能得到产生耐高 温淀粉酶的嗜热菌 二、不定项选择题:本题共4小题,每小题4分,共16分。 在每小题给出的四个选项中,有一个或一个以上选项符 合题目要求,全部选对得4分,选对但不全的得2分,有 选错的得0分。 6.(2022·济南市高三三模)酿造米酒以其独特的风味 和丰富的营养受到消费者的青睐。传统酿造工艺生 产米酒是利用酒曲作为糖化发酵剂,由于酒曲质量不 稳定造成了米酒产品品质差异大,质量稳定性差。为 了优化其发酵条件,科技工作者以米曲霉及酿酒酵母 为发酵菌株,采用两步发酵法制备酒,流程如图所示。 下列说法错误的是 ( ) 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 —96— A.米曲中微生物分泌的酶可将大米中的淀粉转变成 单糖等,会使米酒具有甜味 B.将米曲霉和酿酒酵母分别培养使两菌株处于优势 地位 C.待熟米冷却至35℃时即可加入第一次发酵产物并 在该温度下进行二次发酵 D.相对传统工