第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2022-2023学年高中历史统编版（2019）选择性必修二经济与社会生活

第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 必备知识·自主学习 关键能力·课堂探究 网络构建·史论要旨 随堂检测·强化落实 读史思辨·视野拓展 课 程 标 准 学 法 指 导 了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 1.结合农业生产的现代化，运用唯物史观认识食物生产的现代化。 2．通过对比古今中外的食物储备技术，认识科学技术进步对食物储备产生的影响，增强时空观念、历史解释等学科核心素养。 3．了解粮食安全问题产生的原因及需采取的应对措施，培养学生的忧患意识，增强家国情怀等学科核心素养。 必备知识·自主学习 走进教材 知识点一　食物生产的现代化 1．现代农业的产生和发展 (1)背景：工业革命后，资本主义________推动着传统农业向现代农业转变。 (2)产生：20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度________的现代农业。 (3)表现：大批________育成推广，优质高效化肥广泛使用；设施农业取得突破性进展，生产量大幅度增长；大型农场、养殖场成为主要生产经营模式。 机器生产 集约 优良品种 2．农业机械化 (1)前提：20世纪以来，汽油拖拉机和柴油拖拉机实现批量生产，为农业机械的__________创造了条件。 (2)主要机械：铧式犁、播种机、___________等。 (3)各国特征：美国农业机械以大型为主，________以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合。 (4)意义：推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向________转变。 广泛使用 联合收割机 法国 自动化 3．粮食品种的改进 (1)1930年：美国利用________培育出玉米新品种。 (2)1941年：墨西哥培育出小麦新品种。 (3)1960年：菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。 (4)2014年：“中国超级杂交水稻”创世界纪录。 4．养殖业、畜牧业、渔业的现代化 (1)养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和________。 (2)现代科学技术用于海洋捕捞，________、网具等日趋现代化。 (3)水产养殖向工厂化、机械化、________经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。 杂交技术 自动控制 渔船 集约化 知识点二　食物储备技术的进步 1．粮食储备技术的发展 (1)原始社会：利用________和陶器存储余粮。 (2)古代社会：粮仓的储备技术逐渐改进，具有防鼠、防盗、防潮、防火、________功能。  (3)现代社会 ①20世纪50年代，美国使用________储粮技术，后在全世界得到广泛应用。 ②中国从20世纪70年代开始采用机械制冷________储粮技术。 ③21世纪以来，____________相继推出；粮仓仓容量不断扩大；粮食储备________和________水平不断提高。 地窖 保鲜 机械通风 低温 新型制冷设备 自动化 智能化 2．食物储存技术的发展 (1)古代：人们用________、风干、自然界中的冰等方法加工保存和保藏食品。 (2)近现代 ①食品加工：自20世纪20年代起，________加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 ②食品储存 a．家用________和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展。 b.________产业发展起来：2010年，中国颁布《________________________》，对冷链物流产业进行整体布局。 腌制 速冻 冰箱 冷链物流 农产品冷链物流发展规划 知识点三　消除饥饿与食品安全 1．食粮安全 (1)出现原因 ①随着人口激增和________、城市化的加速，________面积不断减少。 ②食物需求与________之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 ③各国政府都把保障粮食安全与________作为首要任务。 工业化 耕地 供给 消除饥饿 (2)解决措施 ①世界：1945年成立的____________________多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 ②中国 a．措施：1996年，发布了《______________》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食________的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。 b．成就：在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。 联合国粮食及农业组织 中国的粮食问题 基本自给 2．食品安全 (1)原因 ①化肥、农药的过度使用造成________污染，并通过________进入农作物和禽畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用________，造成食物污染，危害人体健康。 ③在食品加工过程中，过度使用____________，甚至违法使用危害健康的添加