3《美味凉菜我调制》（教案）-2024-2025学年北师大版二年级劳动

3《美味凉菜我调制》教学设计 教材分析 《美味凉菜我调制》选自“学做简单的家常餐”主题实践活动，后续我们将继续开展学做炒菜炖菜以及学包饺子等系列活动。让学生从简单的凉拌菜入手，掌握凉拌菜的基本方法和技能，使学生逐步具备生活自理能力。激发学生进一步学习与实践的兴趣，形成积极的学习生活态度，不断提高适应生活的能力 学情分析 二年级的学生已经具备初步的生活自理能力，能做一些简单的家务，但是由于他们一些是独生子女，且有爷爷奶奶精心照顾，对于厨房内的家务活儿看的要比做得多，本节课在学生已有的生活经验的基础上进行活动和探究，让学生在学习中学习新知识的同时，培养学生热爱劳动热爱生活的意识。 一、教学目标： 1．通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的制作方法，培养发现、解决生活问题的能力。 2.通过亲手制作凉拌菜，体验劳动的快乐和成功的喜悦。 3.通过小组同学现场制作凉拌菜活动，在提高合作及自我服务能力的同时，养成讲究卫生和合理饮食的习惯。 二、教学重难点： 学会拌制凉菜的基本过程和方法及如何有效培养学生协作能力。 三、教学准备： 课件、刀、调味品、盘子、一次性筷子等。 四、教学过程： 一、创设情境，激趣导入 孩子们，看看咱们今天的装扮与以往上课有什么不一样？老师今天要和同学们一起挑战一堂全新的课程，这得需要你们的大力支持和积极配合，你们有信心和我一起完成挑战吗？为了回报你们的爽快和自信，我决定给你们送一份精美大礼，请看大屏幕。（播放课件）（各种凉菜）看了这份礼物，你们有何感想？（想吃、想做、想学------）也许有的孩子心里在嘀咕说我给你们的这份礼物只是画饼充饥，别急，今天我们就来把图片上的美食，通过我们的巧手变成看得见、摸得着，还能吃进嘴的美味佳肴，让我们一起走进今天的课程：学做凉菜。（板 书：学做凉菜。） 二：引导探究，研讨做法 1、介绍凉拌菜随着生活水平的提高，人们不断地追求美味，这些花样繁多，色香味俱全的凉菜就成了我们餐桌不可或缺的菜品。 我们见到的凉拌菜一般可以分成三类：生拌、熟拌、生熟合拌。（出示课件）生拌，就是生的食物切制后，加进调味品，均匀调制而成。（如“拌萝卜丝”）熟拌，就是把烧熟后的主料凉透，加进调味品调拌而成。（如“芥末藕片”、“粉丝拌韭菜”等）生熟合拌，则是将生熟主料分别切制成一定形状放入盘中，加进调味品，搅拌均匀。（如“麻辣鸡丁”） 2、探究制作凉拌菜的方法步骤 这些一盘盘色泽鲜艳的凉拌菜是如何制作出来的呢？我们来看看制作凉拌萝卜丝的视频。 （播放视频） 清脆爽口的凉拌萝卜丝制作完了，各小组同学之间讨论一下做凉拌菜的方法和步骤，写下来。 （小组合作学习，教师巡视指导） 同学们讨论得很积极、很热烈，制作凉菜需要哪几个步？哪个小组来说一说。（小组汇报结果)，其他小组补充，（教师归纳总结板书：构思、选材、切制、调味、摆盘） 3、讲解步骤（出示课件、讲解每一步的目的要点） ①构思：确定用什么食材，制作什么特色的凉菜。  ②选材：根据要做凉菜的口味、造型等，选取主材、辅材、调料等。 ③切制：根据凉菜制作的需要切成丝、丁、片、块、条等不同的形状。切制的时候要注意安全、卫生，节俭。 ④调味：把切制好的主材、辅材、调料等放在一起调拌。调味的时候要注意饮食健康，不要过辣、过咸、太油腻。 ⑤摆盘：把调制好的凉菜摆放在盘内，使菜品看起来精致、美观、赏心悦目。“摆盘”时，注意辅料的搭配及造型，使菜品更能增加人们的食欲。 三、观察示范，实践操作 我平时最爱吃蒜泥黄瓜，因为时间有限，我用图片来展示蒜泥黄瓜的制作过程。（出示课件）大家想不想自己试试做一道菜？好，看看老师给同学们准备了哪些制作材料。我们先来认识今天的主材——黄瓜、萝卜、海带丝、豆腐皮。这是辅材——小西红柿，绿色西兰花，鲜花，胡萝卜等。这些辅材的色泽鲜艳，我们可以用它们来点缀装饰我们的凉菜，使其更加美观。这些是我们常用的一些调料。 （盐、鸡精、香油、醋、味达美、花椒粉、白糖） 看看我们的工具筷子、盘子、小盆。在制作之前老师送给同学们几条小建议：（课件出示温馨小提示） 1、小组成员要注意分工合理，合作协调。 2、给制作的凉菜取个好听的名字，先填好凉菜介绍卡 3、做菜时一定要注意卫生和安全、节约用料。 4、做好后把菜摆放到相应的展区，把用具收拾干净，摆放整齐。（出示课件凉菜介绍卡） 迫不及待了吧，好了，下面开始，看看哪一小组应用桌上的食材，能在最短时间内做出一道精美的凉拌菜。 (小组动手制作，教师巡视指导。注意提醒学生可以先少加一些调味料，品尝后根据味道再次加调味料。） 四、展示评价，反馈指导 师：好，各个小组都完成了。第一小组你们制作的是什么菜？给大家介绍一下你们菜的风味特点。第二小组你们制作的是什么菜？给大家介绍一下你们菜的又有哪些特色呢？（让每组依次介绍他们菜的特色或简要的制作过程。) 每个小组的菜都各具特色，到底是哪个小组更胜一筹呢，那我们就来尝一尝，评一评。每个小组推选一名组员为评委，每人一双筷子代表两张选票，经过目测外形和品尝味道，评选出你心目中的优秀作品，将筷子搁在这道菜旁边，哪道菜得到的票数多为优胜者。 评委品尝时要注意卫生，不要大声喧哗，因为我们是品尝不是吃，所以尽量要轻轻的夹菜，不要夹的太多。 宣布结果。请获奖的小组谈获奖感言。 总结收获，拓展延伸这节课你学到了什么？（我学会了做凉拌萝卜丝；） （好） 嗯，看我们每个同学的脸上都充满了幸福、快乐，因为这是我们自己动手做的，所以自己品尝自己的劳动果实，从心里感到高兴。对呀，虽然是简单的一份凉拌菜，却显示了同学们丰富的想象力和创造力，又加上是我们亲手制作的，所以大家都觉得今天的凉菜特别香，特别有滋味。请同学们回到家，为我们的爸爸妈妈做一份更香、更美的凉菜，好不好？记住一定要注意安全呦！孩子们，中国的美食文化博大精深，今天我们探究的仅仅是凉菜中生拌的做法，凉菜还有很多种做法。希望大家课下多去学习探究，多去动手实践，给父母争取能做出更多的美味佳肴。（下课） 四、拓展与作业 五、课后活动超市 课后，同学们可以用今天学到的凉拌菜知识，动手给家人做一道凉拌菜，同时，还可以用自己喜欢的方式记录 到书上的劳动日记中，跟大家一起分享。 六、板书：学做凉菜 课后反思 我所执教的《美味凉菜我调制》是小学劳动技术教材里的一节课，对学生的教学目标就是培养学生的创新精神和实践能力，所以必须重视学习过程中书本知识学习与行为实践活动的平衡和结合。小学阶段的研究性学习以学生的活动为中介，让学生通过自主实践活动去主动发现，积极探索和自主的创造。本节课是由二年级一班学生共同参与的，希望通过本节课让学生都学会做凉菜的基本过程和方法，通过学习使学生学会自主学习和合作交流的方法进行实践操作、思维创新，从而促进学生学会互助互爱，彼此协作的精神，同时在合作学习中培养和增强学生的自信心，树立学生正确的劳动价值观。根据教学目标和本次课题的研究内容，我将本课重难点定为：学会拌制凉菜的基本过程和方法及如何有效培养学生协作能力。 劳动实践课既有知识技能的传授，又有强烈的实践性，为了更好地实现本节课的教学目标，我结合学生的个性和学情，采用了情境教学、巡视指导法等来发挥教师的引导作用。在教学环节的设计中，我利用富有童趣的教学语言，利用精致的凉菜图片和充满情景色彩的配乐，为学生营造了轻松融洽的学习氛围，以激发起学生学习创新和实践操作的兴趣和激情。 在此基础上让学生进行有效的探讨合作学习，课堂上，学生自己设计并汇报分享个人劳动成果，让学生自由结合合作创意凉菜的口味，合作研究创意拼盘，共同讲解分享成功的喜悦，这些环节使全体学生的思维得以互补，情感得以交流，团结协作精神得以发扬。在合作学习中学生收获了劳动技能，自信和友情，同学间平等和谐的氛围也悄然形成。 不足之处： 1.鼓励语言较少且单一学生积极发言后，我没有及时进行激励性的评价。 2.让学生商讨做凉菜的基本过程并作汇报这一环节，若能准备做凉拌菜的基本过程图片和板书结合，会更容易帮助学生理解和记忆。 3.让学生品尝凉拌菜这一环节中，如果用牙签代替筷子会更好一些，因为课上有的同学忘记带筷子，而且用牙签还可以节省时间。 通过这节课的探究与实践，我对劳动技术课有了更深的理解，课堂上不仅仅是传授书本上的知识，有时可以有一个活动主题延伸出若干个子题，就拿《学最简单家常餐--凉菜》这一课来说，既可以简单又可以复杂，简单的是让学生学会如何做凉菜，复杂的是通过《学做简单的家常餐--凉菜》这一课，帮助和引导学生了解凉菜的历史及其他地区的凉菜，在已有经验的基础上进行创新和设计自己的凉菜，以及在活动中对学生合作意识、表达能力等的培养。 以上是我课后的反思和感想. 学科网（北京）股份有限公司 $$