活动2 美味蛋糕动手做（课件）-五年级劳动北师大版

美味蛋糕动手做 目录 CONTENTS 导论 01 蛋糕欣赏 02 蛋糕的种类 03 蛋糕做法 04 尾论 05 2 01 导论 导论 同学们都喜欢蛋糕吗？ 小朋友们都喜欢吃甜食，我也不例外。今天我就来教大家做蛋糕。 02 蛋糕欣赏 蛋糕欣赏 03 蛋糕的种类 蛋糕的种类 A 海绵蛋糕 B 巧克力戚风蛋糕 C 抹茶磅蛋糕 D 红丝绒蛋糕 E 蔓越莓马芬蛋糕 F 纸杯戚风蛋糕 蛋糕的种类 巧克力古早味蛋糕 奥利奥咸奶油盒子蛋糕 粉红豹纹蛋糕卷 瑞士卷 04 蛋糕做法 蛋糕做法 1、先要制作一个戚风蛋糕，准备好原料，我做的是无油低糖版的斑斓戚风蛋糕胚子，原料只需要鸡蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、斑斓粉。 01 3、再将低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液里，用刮刀上下翻拌成糊状。另外准备斑斓粉，这是一种绿色的食用植物粉，用来做甜品特别赞 03 5、将5个鸡蛋的蛋清放到一个干燥、无油无水的盆里，倒入白砂糖， 用电动打蛋器打到干性发泡； 05 2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，5个蛋黄放到一个大碗里，加入纯牛奶，搅拌均匀； 02 4、将斑斓粉也放蛋黄糊里，继续用刮刀上下翻拌均匀，蛋黄糊变成了绿色的斑斓蛋黄糊； 04 6、将打发的蛋清取一半放到斑斓蛋黄糊里， 用刮刀上下翻拌均匀； 06 蛋糕做法 1 7、再将第6步完成的蛋糊倒回蛋清盆里，和剩下的一半打发蛋清混合均匀，翻拌手法依然是上下翻拌或切拌，拌成细腻蓬松的蛋糕糊； 2 8、将拌好的蛋糕糊倒进两个6寸的蛋糕模具里， 轻轻震几下，蛋糕糊震平，放进提前预热的烤箱，145度，烤50到60分钟。 3 9、蛋糕烘烤结束，取出倒扣在晾网上，蛋糕充分散热后，再进行脱模； 6 12、将淡奶油放到大碗里，加白砂糖，用电动打蛋器打发至浓稠有纹路即可； 5 11、准备一盆草莓，我这里草莓差不多有两斤，做慕斯和装饰都在这里了。吉利丁片提前用清水泡软。 4 10、放凉后的蛋糕脱模，形状还挺好看的。 蛋糕胚子做好了，下面就可以来做慕斯了 蛋糕做法 13、将泡软的吉利丁片放到牛奶里，隔水加热至吉利丁片融化，放凉备用； 14、将大约350g草莓洗净，切小块放到料理机里，搅拌成草莓汁；再倒入牛奶吉利丁液，搅拌均匀； 15、将步骤14完成的草莓吉利丁液倒入淡奶油里，搅拌均匀， 再切一些草莓块放进去，搅拌均匀； 拌均匀的草莓慕斯液，放在一边备用； 17、将一个6寸的斑斓戚风蛋糕从中间切开，切成两片， 其中一片放到6寸活底蛋糕模具里，倒入一半草莓慕斯液，再放上另一片蛋糕片，高度正好和蛋糕模具平齐。包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏4小时以上。 18、冷藏4小时以后，将蛋糕从模具里取出，因为是活底的，比较方便取蛋糕。中间已经形成了粉色的凝固形状的慕斯层。 3 2 1 4 5 6 蛋糕做法 19、再将250g淡奶油加25g白砂糖，用电动打蛋器打发，打发的状态是奶油浓稠，纹路清晰，能挤出花纹。比做慕斯的奶油打发得要硬一些；取一部分打发的淡奶油，放到蛋糕上，用抹刀转圈抹平； 1 20、在抹平的蛋糕外围装饰切成片状的草莓，表面再摆上一些新鲜好看的草莓，这个草莓慕斯斑斓蛋糕就做好了。装进蛋糕盒，拿出去送人也是很不错的。 2 05 尾论 尾论 同学们都会了吗 购买鸡蛋时要注意，买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发 感谢聆听 $