第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2022-2023学年高中历史统编版（2019）选择性必修二经济与社会生活

选择性必修二 经济与社会生活 第一单元 食物生产与社会生活 第 2 课 新航路开辟后的食物物种交流 课程标准： 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 胡 胡萝卜、胡荽（香菜）、胡椒、胡瓜（黄瓜） 番 番茄、番薯、番椒、番石榴、番豆（花生） 洋 洋椒、洋芋、洋葱、洋白菜 内容 （1）前6000年左右，西亚的物种小麦、大麦等进入了欧洲； （2）前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等从亚洲传到罗马。 特点： ①交流范围有限,集中在亚、非、欧洲之间; ②在邻近地区或各大洲内部进行; ③交流物种较少； ④存在少量跨洲的食物物种交流； ⑤时间跨度大 一、美洲物种的外传 1.背景：随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后传播至亚洲、非洲等其他洲。 ◎哥伦布 一、美洲物种的外传 2.传播 种类 传入欧洲 传入亚洲 玉米 马铃薯 甘薯 ①15世纪末16世纪初，最初只是种植在庭院中，供人们观赏 ②16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。 ③到17世纪，称为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。 ①明朝时，玉米通过多种途径传入中国： 从西亚、中亚传入西北；从印度、缅甸传入西南；从菲律宾传入东南沿海 ②先是在丘陵山地种植，然后逐渐扩展到平原地区 ③清朝前期，玉米在全国各地多有种植。乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广。鸦片战争前，玉米的种植已经遍布全国 ①最初传入欧洲，只是供人观赏。②16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广。 引入欧洲后，传播比较缓慢。 马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。 一、美洲物种的外传 2.传播 种类 传入欧洲 传入亚洲 番茄 辣椒 ①由西班牙人带回欧洲，最初作为观赏植物。 ②18世纪中叶开始作食用栽培。经过欧洲农艺家的改良培育，番茄逐渐变得红润多汁、鲜美可口。 ③18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。 ①明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。 ②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。 ①15世纪末传入西班牙； ②16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，辣椒被传入中国，被称为“番椒” 1.背景：美洲物种向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲 二、其他地区物种在美洲的推广 2.农作物 （1）传入 ①粮食：小麦、大麦、水稻； ②水果：苹果、葡萄、甜橙、柠檬； ③蔬菜：黄瓜、豌豆； ④经济作物：甘蔗、咖啡等； （2）推广 ①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食物品种繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛 ②水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期， 水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 改变了美洲的粮食结构，小麦、水稻成为美洲前两大农作物 二、其他地区物种在美洲的推广 3.禽畜 （1）传入：欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲 （2）影响：改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 历史纵横 咖啡与咖啡馆 咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。 17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。 知识扩展：新航路开辟后物种交流的特点 材料 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间：的动植物交换并来停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》   特点： （1）范围具有全球性； （2）交流具有双向、互补性； （3）欧洲具有主导性； （4）内容具有丰富性； （5）结果具有两重性（积极和消极）； （6）时间具有长期性。 三、食物物种交流带来的影响 年份 人口数 总耕地面积（亩） 人均耕地面积（亩） 1655年（顺治十二年） 14,033,900 387,756,657 27.63 1711年（康熙五十年）