人类所需的营养物质 （导学案）

课题1 人类重要的营养物质（第一课时） 课型： 新授课 主备： 杨菊香 审核：化学备课组 班级 姓名 组名 第 号辩手 组长签名_________ 家长签名__ [探究目标] 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义 [经典回顾] 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有__ ___、___ ___、___ ____、_ __、___ __、___ _等六类营养物质，其中_ __、__ ___、__ __即时组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量 知识点一：蛋白质 【自学】阅读教材P86～P88内容和图片，完成以下问题。 1.构成：由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。 其主要组成元素有 、 、 、 等 2.功能：是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要 。 3.存在 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、 、蛋、 等）； 植物的种子（如花生、 ）。 4.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新) ⑴血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成 作用：运输O2和CO2的载体 CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强 多倍，导致 而死。 吸烟危害： 、尼古丁、 等 ⑵酶：生物催化剂 特点： ； ； 。 ( ） ( ) 例：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖） 5.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。 ⑴引起变质的