第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2022-2023学年统编版（2019）高中历史选择性必修二经济与社会生活

《经济与社会生活》第一单元 食物生产与社会生活 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 目录 课标 一、美洲物种的外传 二、其他地区物种在美洲的 推广 三、食物物种交流带来的影响 ●了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。 新航路开辟前的物种交流 一、美洲物种的外传 在意大利餐厅，似乎就该看到西红柿意大利面；在波兰和爱尔兰餐厅里，就该有很多马铃薯；在阿根廷餐厅，就该有几十种牛排可以选；在印度餐厅里，就该什么都要加辣椒；在瑞士咖啡馆里，就该有热巧克力，上面盖着像阿尔卑斯山一样高的鲜奶油。只不过，上面所有食物没有一项的原产地在这些国家。 ——尤瓦尔·诺亚·赫拉利《人类简史》 15世纪的世界地图 16世纪末的世界地图 Where? 1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，是世纪性大规模航海的开始，也是旧大陆与新大陆之间联系的开始，引发各种生态上的巨大转变。这种生态学上的变革，便称之为"哥伦布大交换"。哥伦布大交换是一场东半球与西半球之间生物、农作物、人种(包括黑奴)、文化、传染病、甚至思想观念的突发性交流。在人类史上，这是关于生态学、农业、文化许多项目的一件重要历史事件。 一、美洲物种的外传 人口、族群、物种、疾病 一、美洲物种的外传 时间和路线：15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。 新航路的开辟；世界市场的出现；欧洲早期殖民扩张；美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势。 1. 原因 一、美洲物种的外传 类型 物种 传入欧洲 传入中国 粮食作物 玉米 马铃薯 甘薯 蔬菜作物 番茄 辣椒 2. 表现 庭院观赏→16世纪中叶推广南欧 →17世纪传遍欧洲 明朝时传入 清朝前期，各地多有种植； 乾隆、嘉庆年间，大规模推广 鸦片战争前夕，遍布全国 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 传播比较缓慢 在中国的传播历程与玉米相似 观赏→食用栽培→农艺家改良品质 明万历引入，观赏和药用, 清光绪，开始食用蔬菜种植 ①15世纪末传入西班牙 ②16世纪传到英国等国 明朝时，传入中国，被称为“番椒” 一、美洲物种的外传 哥伦布把它作为礼品，献给了当时的西班牙伊莎贝拉女王。但长期以来，马铃薯在西班牙并未受到重视，未能进入富裕阶层。 路易十六时代，马铃薯自西班牙来到法国。国王路易十六的王后对马铃薯情有独钟，在她眼里马铃薯花朵典雅洒脱、高贵大气，与皇室气质相配，于是她经常将其作为头饰使用。在她的影响下，佩戴马铃薯花成为法国贵族时尚，贵妇们纷纷效仿。于是，马铃薯开始从田间走向达官贵人的后花园，作为观赏植物存在，自此马铃薯的文化身价暴涨，成为品位的象征。 1775年路易十六加冕后，取消了对谷物价格的控制，导致面包价格飞涨，从而引发了“面粉大战”，全国82个城镇发生内乱。1785年的法国粮食又连年歉收，更促使马铃薯告别了在花园里“花开堪折直须折”的寂寞冷清，由于马铃薯适应能力强、产量高，遂成为当时解决法国北部饥荒的主要食粮。 土豆的法国之旅 一、美洲物种的外传 一、美洲物种的外传 玉米的中国传播之路 一、美洲物种的外传 表4.明清时期人口增长情况对照表 明洪武26年（1393） 0.70亿 明万历28年（1600） 1.97亿 清康熙1年（1661） 1.00亿 清乾隆59年（1794） 3.10亿 清道光20年（1840） 4.10亿 明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田。…… ——摘编自许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》 一、美洲物种的外传 影响：①农作物种类增多，粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾；②中国陷入人口增长和耕地不断开发的恶性循环。 一、美洲物种的外传 辣椒从明代传入中国有两条线路，一条是通过丝绸之路进入新疆、陕西、甘肃等地，一条是经过马六甲海峡进入南中国两广、江浙一带，然后扩展到全国各地都有种植。明朝《草花谱》记载了“番椒”，最初吃辣椒的是长江下游，及所谓的“下江人”。但辣椒却在长江上游、西南地区广泛流起来。到了清代嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”、“五椒芥不下箸也