第1单元 第2讲 有机物的鉴定、糖类和脂质（课件）-2023高考生物【南方凤凰台】一轮复习导学案 江苏（新教材新高考）

必修1 分子与细胞 第1页 高考总复习 一轮复习导学案 · 生物 第一单元　细胞的分子组成 第一单元　细胞的分子组成 第2讲　有机物的鉴定、糖类和脂质 第1页 高考总复习 一轮复习导学案 · 生物 第一单元　细胞的分子组成 实验1　检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质 蓝色 C D B AC 考点1　糖类的种类和作用 C、H、O 核糖 葡萄糖 麦芽糖 乳糖 多糖 纤维素 细胞壁 动物 几丁质 × √ × √ √ √ × × × 细胞壁 纤维素酶 D B 考点2　脂质的种类和作用 脂肪酸 甘油 不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸 脂肪 障碍 不足 √ × √ × × √ B A 悟高考 · 真题体验 D C B C C BD Thank you for watching 第1页 高考总复习 一轮复习导学案 · 生物 第一单元　细胞的分子组成 考查内容 素养要求 (实验)检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质 生命观念：通过分析糖类和脂质的分类、结构与其功能的适应，糖类与脂质的组成和功能，建立辩证统一观念和生命物质性观念； 科学探究：通过对检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的学习，形成科学探究的学科素养； 社会责任：关注糖类、脂质等物质的过量摄入对人体健康的影响，通过注意饮食，养成良好的生活习惯 糖类的种类和作用 脂质的种类和作用 实 验 归 纳 1．还原糖的检测 2．淀粉的检测 淀粉(取材一般用马铃薯)＋碘液→________。 3．脂肪的检测 4．蛋白质的检测 (1)易忽略斐林试剂本身的颜色：斐林试剂实际上是新配制的Cu(OH)2，呈浅蓝色，不是无色，故非还原糖(蔗糖)＋斐林试剂水浴加热后的现象不是无色。 (2)易写错“斐”和“脲”字：“斐林试剂”中的“斐”不可错写成“非”，双缩脲试剂中“脲”不可错写成“尿”。 (3)误认为植物都含有大量脂肪，如用洋葱鳞片叶内表皮的细胞检测到含有少量脂肪，用核桃种子的子叶细胞检测到含有大量脂肪。 (4)误认为蔗糖是还原糖。甘蔗、甜菜块根等组织中含有的糖主要是蔗糖，蔗糖不是还原糖，故它们不可作为鉴定还原糖的实验材料。 解 疑 释 惑 1．斐林试剂与双缩脲试剂的“一同、三不同” 一同 化学成分 都含有NaOH和CuSO4两种成分，且NaOH溶液的质量浓度都为0.1 g·mL－1 三不同 使用原理 斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH)2溶液；双缩脲试剂的实质是碱性环境中的Cu2＋ 使用方法 检测还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用；检测蛋白质时先加A液1 mL摇匀，然后加B液4滴，振荡摇匀 CuSO4溶液的浓度 斐林试剂中(乙液)CuSO4溶液的质量浓度为0.05 g·mL－1，双缩脲试剂中(B液)CuSO4溶液的质量浓度为0.01 g·mL－1 2．实验中的注意点 选材 ①上述实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化； ②蛋白质检测中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗；且该实验应预留部分组织样液作对比 设置 对照 物质检测实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清 实验 试剂 ①脂肪检测的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液的目的是洗去浮色，原理是苏丹Ⅲ染液易溶于酒精[注：苏丹Ⅲ染液的配制：取0.1 g苏丹Ⅲ，溶解在20 mL体积分数为95%的酒精溶液中(苏教版的方法是取0.2 g苏丹Ⅲ染液，溶解在50 mL体积分数为70%的酒精溶液中)]； ②斐林试剂和双缩脲试剂都需要现配现用 3．三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一” 唯一需要加热 检测还原糖一般需水浴加热，也可用酒精灯直接加热 唯一需要显微镜 切片法检测生物组织中的脂肪 唯一使用酒精 脂肪的检测实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色 　参照给定方法，探究未知生物材料的化学成分 1．某研究小组欲探究洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖，或者是二者均含有。现有斐林试剂、碘液、清水等试剂，请简要写出实验思路。 提示：①制备洋葱组织样液，取3支试管，分别编号为A、B、C，并各加入2 mL样液。②向A试管中加入1 mL现配的斐林试剂， 摇匀，放入盛有50～65 ℃温水的大烧杯中加热约 2 min，观察试管中是否出现砖红色沉淀。向B试管中加入碘液，摇匀，观察试管中液体是否变蓝。 向C试管中加入清水，对比观察颜色是否有变化(作为对照)。 2．某玉米新品种中的蛋白质含量高于普通玉米，请用所学的方法设计实验加以验证。