2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者（教师用书）-2022-2023学年新教材高中生物必修1 分子与细胞【正禾一本通】同步课堂高效讲义（人教版2019）

第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者　 课程标准 核心素养 阐明组成人体中蛋白质的氨基酸有21种，蛋白质的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质决定 1.生命观念：认同蛋白质是生物特有的大分子，其功能由组成和结构决定，形成生命的物质观、结构与功能观。 2.科学思维：归纳氨基酸的结构特点，分析氨基酸与氨基酸之间的脱水缩合反应。 3.社会责任：关注蛋白质研究的新进展，认同蛋白质是生命活动的主要承担者 　高效导学01步　预习新知，落实必备知识 1．蛋白质的功能(P28～29) (1)组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 (2)蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御等重要功能。 (3)蛋白质的多样性：人体内有数万种不同的蛋白质，生物界的蛋白质种类多达1010～1012种。 2．蛋白质的基本组成单位——氨基酸(P29～30) 在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 (1)氨基酸的结构 ①据图写出图中结构名称：a．氨基；b．R基；c．羧基；d．R基。 ②比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式： (2)氨基酸的结构特点 ①数量关系：至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。 ②位置关系：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 (3)人体中氨基酸的种类 人体细胞能合成的是非必需氨基酸；人体细胞不能合成的是必需氨基酸，共有8种，为赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。 3．蛋白质的结构及其多样性(P30～32) (1)蛋白质的结构层次 ―→ (2)氨基酸与氨基酸之间的连接 ①反应Ⅰ名称：脱水缩合。一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水的结合方式。 ②产物Ⅱ名称：二肽，由两个氨基酸缩合而成的化合物。多个氨基酸发生该反应，产物名称为多肽。 ③结构Ⅲ名称：肽键。 (3)蛋白质的结构多样性 ①氨基酸种类不同，构成的肽链不同。 ②氨基酸数目不同，构成的肽链不同。 ③氨基酸排列顺序不同，构成的肽链不同。 ④肽链的空间结构不同，构成的蛋白质不同。 (4)蛋白质变性 蛋白质在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。蛋白质变性的过程中肽键不断裂。 【教材问题·心中明】 问题探讨·提示　　　　　　　　　　 P28 1.因为动物和人体组织中的胶原蛋白是相似的物质。 2．缝合线要变为小分子物质才能被吸收。蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。 思考·讨论·提示 P29 1.这些氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 2．“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主要部分——氨基和羧基。 P31 1.氨基酸脱水缩合形成二肽、三肽……多肽；一条肽链盘曲、折叠形成一定的空间结构；多条肽链构成更为复杂的空间结构。 2．食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入人体细胞后，要脱水缩合形成二肽、三肽……多肽，由多肽链构成人体的蛋白质。不一样，人体中的蛋白质具有完成人体生命活动的结构和功能。 3．2110。氨基酸的数目、种类、排列顺序的多样性，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 【概念辨析·试身手】 (1)人体细胞能够合成全部氨基酸。(×) 提示：人体细胞不能合成必需氨基酸。 (2)不同氨基酸之间的差异是由 R 基引起的。(√) (3)蛋白质分子中的氮原子数目与肽键数目相等。(×) 提示：蛋白质分子中的氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基中氮原子数。 (4)脱水缩合反应产生的水中的 H 来自羧基和氨基，O 来自羧基。(√) (5)蛋白质的空间结构改变时，其特定功能并未发生改变。(×) 提示：蛋白质的功能由蛋白质的结构决定。 (6)蛋白质变性失活被破坏的是其空间结构而不是肽键。(√) 　高效导学02步　课堂培优，提升关键能力 培优点一 | 氨基酸的结构 【要点培优】 1．氨基酸的结构通式 (1)氨基酸的元素组成：所有氨基酸都含有C、H、O、N四种元素，有的氨基酸中还含S等其他元素。 (2)R基：决定氨基酸的种类和性质。 (3)共有部分：决定是否为构成生物体蛋白质的氨基酸。 2．“两看”法判断组成生物体内蛋白质的氨基酸 (1)看“数量”：至少有一个—NH2和一个—COOH。如下列分子不属于构成生物体蛋白质的氨基酸： ①H2N—CH2—CH2OH⇒缺少—COOH ②HOOC—CH2—CH2—COOH⇒缺少—NH2 (2)看“位置”：必须有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上。 如下不属于构