2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者（课件）-2022-2023学年新教材高中生物必修1 分子与细胞【正禾一本通】同步课堂高效讲义（人教版2019）

2022年·生物学同步必修1 必修1 分子与细胞 含量最多 催化 运输 信息传递 21 氨基 R基 羧基 R基 氨基(—NH2) 羧基(—COOH) 同一个碳原子 非必需 必需 氨基 脱水缩合 羧基 一分子水 二肽 多肽 肽键 种类 数目 排列顺序 空间结构 空间构象 理化性质 生物活性 × 提示：人体细胞不能合成必需氨基酸。 √ × 提示：蛋白质分子中的氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基中氮原子数。 √ × 提示：蛋白质的功能由蛋白质的结构决定。 √ 第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者　 课程标准 核心素养 阐明组成人体中蛋白质的氨基酸有21种，蛋白质的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质决定 1.生命观念：认同蛋白质是生物特有的大分子，其功能由组成和结构决定，形成生命的物质观、结构与功能观。 2.科学思维：归纳氨基酸的结构特点，分析氨基酸与氨基酸之间的脱水缩合反应。 3.社会责任：关注蛋白质研究的新进展，认同蛋白质是生命活动的主要承担者 　高效导学01步　预习新知，落实必备知识 1．蛋白质的功能(P28～29) (1)组成细胞的有机物中 的就是蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 (2)蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、 、 、 、防御等重要功能。 (3)蛋白质的多样性：人体内有数万种不同的蛋白质，生物界的蛋白质种类多达1010～1012种。 2．蛋白质的基本组成单位——氨基酸(P29～30) 在人体中，组成蛋白质的氨基酸有 种。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 (1)氨基酸的结构 ①据图写出图中结构名称：a. ；b. ；c. ；d. 。 ②比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式： (2)氨基酸的结构特点 ①数量关系：至少都含有一个 和一个 。 ②位置关系：都有一个氨基和一个羧基连接在 上。 (3)人体中氨基酸的种类 人体细胞能合成的是 氨基酸；人体细胞不能合成的是 氨基酸，共有8种，为赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。 3．蛋白质的结构及其多样性(P30～32) (1)蛋白质的结构层次 eq \x(氨基酸) eq \o(――→,\s\up7(脱水缩合)) eq \x(二肽) ―→ eq \x(多肽) eq \o(――→,\s\up24(盘曲),\s\do8(折叠)) eq \x(蛋白质) (2)氨基酸与氨基酸之间的连接 ①反应Ⅰ名称： 。一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去 的结合方式。 ②产物Ⅱ名称： ，由两个氨基酸缩合而成的化合物。多个氨基酸发生该反应，产物名称为 。 ③结构Ⅲ名称： 。 (3)蛋白质的结构多样性 ①氨基酸 不同，构成的肽链不同。 ②氨基酸 不同，构成的肽链不同。 ③氨基酸 不同，构成的肽链不同。 ④肽链的 不同，构成的蛋白质不同。 (4)蛋白质变性 蛋白质在某些物理和化学因素作用下，其特定的 被破坏，从而导致其 的改变和 丧失的现象。蛋白质变性的过程中肽键不断裂。 【教材问题·心中明】 问题探讨·提示　　　　　　　　　　 P28 1.因为动物和人体组织中的胶原蛋白是相似的物质。 2．缝合线要变为小分子物质才能被吸收。蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。 思考·讨论·提示 P29 1.这些氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 2．“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主要部分——氨基和羧基。 P31 1.氨基酸脱水缩合形成二肽、三肽……多肽；一条肽链盘曲、折叠形成一定的空间结构；多条肽链构成更为复杂的空间结构。 2．食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入人体细胞后，要脱水缩合形成二肽、三肽……多肽，由多肽链构成人体的蛋白质。不一样，人体中的蛋白质具有完成人体生命活动的结构和功能。 3．2110。氨基酸的数目、种类、排列顺序的多样性，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 【概念辨析·试身手】 人体细胞能够合成全部氨基酸。( ) (2)不同氨基酸之间的差异是由 R 基引起的。( ) (3)蛋白质分子中的氮原子数目与肽键数目相等。( ) (4)脱水缩合反应产生的水中的 H 来自羧基和氨基