[中学联盟]黑龙江省讷河市第二中学高中化学人教版选修5第4章第3节《蛋白质和核酸》教案

课题 时间 2014/06/16 班级 2.11 姓名 霍俊严 教法 启发式教学 教具 多媒体 课型 新课 教学目标[来源:学§科§网][来源:学科网] 知识与技能 了解氨基酸和蛋白质的组成、结构和化学性质。[来源:Zxxk.Com] 掌握蛋白质的盐析和变性的区别。[来源:学,科,网Z,X,X,K] 通过自主学习，培养学生动手动脑能力。[来源:Zxxk.Com] 过程与方法 能够应用蛋白质的知识解释一些生活常识， 调动学习化学的 积极性。 情感态度与 价值观 通过对《生命的起源》的视频播放，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。 教学重点 蛋白质的化学性质。 教学难点 蛋白质的盐析和变性的区别。 学生状况与对策 1、在必修2教材中，学习过《基本营养物质》这一节，已经学习过氨基酸的性质，简单介绍了蛋白质的性质。所以这节内容主要采用自主学习和启发式教学的方法。 2、学习方法方面：学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。 教学流程 新课导入 播放《生命的起源》视频 新课讲解 学生活动：例举蛋白质在人及动物中的存在形式。 师：引入氨基酸标题 学生活动：结合下列问题，阅读教材相关内容。 1、氨基酸的定义？ 2、氨基酸的结构？ 3、氨基酸的分类？ 4、认识几种常见的氨基酸？ 5、氨基酸的物理性质？ 6、 氨基酸的化学性质？ 学生活动：结合多媒体课件完成氨基酸的问题。 练习：判断下列物质的水解产物是什么？ 二、蛋白质 学生完成1、蛋白质的组成及结构：（1）组成：由C、H、O、N、S、P等元素。 教师讲解：（2）结构：展示图片讲解四级结构。 2、化学性质 学生活动：结合二肽分析二肽所具有的官能团。总结出蛋白质具有两性和水解的性质。 （1） 两性：因氨基酸中含有未缩合的氨基和羟基。 （2） 水解：蛋白质 多肽 二肽 氨基酸 （3） 盐析： 播放实验视频： 学生回答：现象：有蛋白质析出。 特征：盐析是一个可逆过程，物理变化，生理活性不变。 原因:当加入盐溶液达到一定浓度后，蛋白质的溶解度降低而析出。 例举生活实例，腌制咸鸭蛋的原理。 （4） 变性 学生实验：蛋白质中加入硫酸铜再加入蒸馏水。