第一单元 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全（Word教师用书）-【状元桥·优质课堂】2022-2023学年新教材高中历史选择性必修2 经济与社会生活（统编版2019）

第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 课标要求 学法指导 了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 1．从史料实证、历史解释角度，探究理解农业生产的现代化；运用唯物史观，认识食物生产的现代化。 2．从时空观念角度，梳理食物生产和储备技术的进步；从史料实证角度，探究古今中外的食物储备技术，认识科学技术进步对食物储备产生的影响。 3．从史料实证角度，探究各国在消除饥饿与食品安全方面作出的贡献；从家国情怀角度，培养学生的忧患意识，认识消除饥饿对人类社会发展的意义。 　食物生产的现代化 1．现代农业的产生和发展 (1)背景：工业革命后，资本主义__机器生产__推动传统农业向现代农业转变。 (2)产生：20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度__集约__的现代农业。 (3)表现：大批__优良品种__育成推广，优质高效化肥广泛应用；设施农业取得突破性进展，生产量大幅度增长；大型农场、养殖场成为主要生产经营模式。 2．农业机械化 (1)前提：20世纪初，汽油拖拉机和柴油拖拉机实现批量生产，为农业机械的__广泛使用__创造了条件。 (2)主要机械：铧式犁、播种机、__联合收割机__等。 (3)各国特征：美国农业机械以大型为主，__法国__以中型为主，日本以小型为主。中国则是大、中、小型相结合。 (4)意义：推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向__自动化__转变。 3．粮食品种的改进 (1)1930年：美国利用__杂交技术__培育出玉米新品种。 (2)1941年：墨西哥培育出小麦新品种。 (3)1960年：菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。 (4)2014年：“中国超级杂交水稻”平均亩产创世界纪录。 4．养殖业、畜牧业、渔业的现代化 (1)养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和__自动控制__。 (2)现代科学技术用于海洋捕捞，__渔船__、网具等日趋现代化。 (3)水产养殖向工厂化、机械化、__集约化__经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。 　食物储备技术的进步 1．粮食储备技术的发展 时间 表现 原始农业社会 人们利用地窖和__陶器__来存储余粮 古代社会 储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的__保鲜__功能 20世纪50年代 __美国__已经使用机械通风储粮技术 20世纪70年代 中国开始采用__机械制冷__低温储粮技术 21世纪以来 粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和__智能化__水平不断提高 2．食物储存技术的发展 (1)古代：利用__腌制__或风干方法保存食品，利用自然冰延长食品保藏期。 (2)近代 ①食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 ②食品储存：家用__冰箱__和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。 (3)现代：2010年，中国颁布《__农产品冷链物流发展规划__》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了该产业的发展。 　消除饥饿与食品安全 1．粮食安全问题 (1)原因 ①人口激增；工业化与__城市化__加速，耕地面积不断减少。 ②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 ③各国政府把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 (2)解决措施 世界 1945年成立的__联合国粮食及农业组织__多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源 中国 1996年，中国发布了《__中国的粮食问题__》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规 2．食品安全问题 (1)产生原因 ①化肥、农药的过度使用造成土壤__污染__，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用__抗生素__，也造成食物污染，危害人体健康。 ③在食品加工过程中，过度使用食品__添加剂__，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。 (2)解决措施 ①世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。 ②中国：2009年，通过《中华人民共和国食品安全法》，用__法律手段__确保食品安全。中国政府高度重视食品安全，提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。 现代农业 现代农业是在现代工业和现代科学技术基础上发展起来的农业。萌发于资本主义工业化时期，形成于第二次世界大战以后。其特征是： (1)广泛地运用现代科学技术，由顺应自然变为自觉地利用自然和改造自然，由凭借传统经验变为依靠科学，成为科学化的农业