第10章 第37讲 生物大分子合成高分子（配套word）-2023新教材新高考化学【导学教程】新编大一轮总复习（鲁科版）

第37讲　生物大分子　合成高分子 课标要求 核心素养 1．能对单体和高分子进行相互推断，能分析高分子的合成路线，能写出典型的加聚反应和缩聚反应的反应式。 2．能列举典型糖类物质，能说明单糖、二糖和多糖的区别与联系，能探究葡萄糖的化学性质，能描述淀粉、纤维素的典型性质。 3．能辨识蛋白质结构中的肽键，能说明蛋白质的基本结构特点，能判断氨基酸的缩合产物、多肽的水解产物。能分析说明氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 4．能举例说明塑料、合成橡胶、合成纤维的组成和结构特点，能列举重要的合成高分子化合物，说明它们在材料领域中的应用。 1．宏观辨识与微观探析：能根据实验现象辨识物质及其反应，能联系物质的组成和结构解释宏观现象，能依据物质的微观结构描述或预测物质的性质和在一定条件下可能发生的化学变化。 2．证据推理与模型认知：能从物质及其变化的事实中提取证据，能理解、描述和表示化学中常见的认知模型，指出模型表示的具体含义，并运用于理论模型解释或推测物质的组成、结构、性质与变化。 3．科学态度与社会责任：具有理论联系实际的观念，有将化学成果应用于生产、生活的意识。 [对应学生用书P306] 考点一　糖类 1．糖类的概念和分类 (1)概念：从分子结构上看，糖类可以定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 (2)组成：碳、氢、氧三种元素，大多数糖类化合物的通式为__Cn(H2O)m__，所以糖类也叫碳水化合物。 (3)分类 2．单糖——葡萄糖与果糖 (1)组成和分子结构 物质 分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡萄糖 __C6H12O6__ __CH2OH(CHOH)4CHO__ __—OH__、 __—CHO__ 同分异构体 果 糖 CH2OH(CHOH)3 COCH2OH (2)葡萄糖的化学性质 3．二糖——蔗糖与麦芽糖 异同 比较项目 蔗糖 麦芽糖 相同点 分子式 均为__C12H22O11__ 性质 都能发生__水解反应__ 不同点 是否含醛基 不含 含有 水解产物 __葡萄糖和果糖__ __葡萄糖__ 相互关系 互为同分异构体 4．多糖——淀粉与纤维素 (1)相似点 ①都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为__(C6H10O5)n__。 ②都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为 　　 ③都不能发生银镜反应。 (2)不同点 ①通式中n值不同。 ②淀粉遇碘呈现特殊的__蓝色__。 5．核糖与脱氧核糖 (1)作用：它们是生物体的遗传物质__核糖核酸(RNA)__和脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。 (2)它们都是含有5个碳原子的单糖。核糖分子式__C5H10O5__，结构简式为CH2OHCH(OH)CH(OH)CH(OH)CHO；脱氧核糖分子式C5H10O4，结构简式为__CH2OHCH(OH)CH(OH)CH2CHO__。 ►题组一　糖的性质 1．(2021·江苏适应性考试)葡萄糖的银镜反应实验如下： 步骤1：向试管中加入1 mL 2%AgNO3溶液，边振荡边滴加2%氨水，观察到有白色沉淀产生并迅速转化为灰褐色。步骤2：向试管中继续滴加2%氨水，观察到沉淀完全溶解。步骤3：再向试管中加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，在60～70 ℃水浴中加热，观察到试管内壁形成了光亮银镜。下列说法不正确的是(　　) A．步骤1中观察到的白色沉淀为AgOH B．步骤2中沉淀溶解是因为生成了银氨配合物 C．步骤3中产生银镜说明葡萄糖具有还原性 D．如图所示银的晶胞中有14个银原子 解析　氨水少量时，氨水中一水合氨电离出氢氧根离子和银离子结合成白色的AgOH沉淀，因此步骤1中观察到的白色沉淀为AgOH，A正确；AgOH与NH3·H2O反应生成[Ag(NH3)2]OH而溶解，[Ag(NH3)2]OH属于配合物，B正确；[Ag(NH3)2]OH和葡萄糖发生银镜反应生成Ag，Ag元素化合价降低，被还原，说明葡萄糖具有还原性，C正确；由均摊法可知图示银的晶胞中银原子个数＝8×＋6×＝4，D错误。 答案　D 2．(双选)下列有关有机化合物的说法中正确的是(　　) A．淀粉和纤维素互为同分异构体 B．纤维素水解的最终产物都是葡萄糖 C．油脂、纤维素、淀粉在一定条件下均可发生水解反应 D．纤维素、淀粉都能与银氨溶液反应生成银单质 解析　淀粉和纤维素是多糖，化学式中的n值不同，不是同分异构体，故A错误；纤维素水解生成葡萄糖，故B正确；油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，淀粉和纤维素是多糖，水解生成葡萄糖，故C正确；纤维素、淀粉都不是还原糖，不能与银氨溶液反应，故D错误。 答案　BC ►题组二　淀粉或纤维素的水解 3．《齐民要术》是世界上最早记录食品酿造的典籍。某