第1单元 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全（学案）-【新课程学案】新教材2022-2023学年高中历史选择性必修2经济与社会生活（统编版2019）

XINKECHENG XUEAN|第一单元食物生产与社会生活 第3课现代食物的生产、储备与食品安全 目标·素养 主干·体系 1.结合农业生产的现代化，运用唯物史观认识食物生 产的现代化对粮食和食品安全的影响。 T业革命 大型农场、养殖场 优良品种育成 生产方式 2.通过对比古今中外的食物储备技术，认识科学技术 原因 现代农业产生表现 高效化肥使用 进步对食物储备产生的影响，增强时空观念、历史 大机器生产 影响 设施农业发展 解释等学科核心素养。 积极 消极 3.了解粮食安全问题产生的原因及需采取的应对措 食物储备技术进步 联合国 饥饿和粮食安全问题 施，培养学生的优患意识和关注民生(“民以食为 粮农组 机械通风 低温制冷 织协调 中国对世界的贡献 天”)的家国情怀。 [四层]学习内容 落实必备知识/历史时空·做到纲清目明 一、食物生产的现代化 4.养殖技术的发展：养殖场和牧场的各个生产环 1.现代农业 节逐步实现了机械化和自动控制；水产养殖向 工业革命后，资本主义 推动着传 机械化和集约化经营发展。 条件 统农业向现代农业转变 [系统认知]粗放经营与传统农业有一定的对应关系： 特征 高度集约 集约经营与现代农业有一定的对应关系。由传统农业向 优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应 现代农业的方向转变，一个基本的同步条件是农业增长方 发展 用；设施农业有了突破性进展 式要从粗放经营向集约经营转变，摒弃传统的耕作方式， 推广现代的精耕细作，降低生产成本，提高综合效益。 经营模式 大型农场、养殖场 二、食物储备技术的进步 农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大 意义 1.粮食仓储技术 幅增长，保证了农牧产品的供应 原始社会 人们利用 和陶器来存储余粮 2.农业机械化 20世纪 美国已经使用 储粮技术。后来这 概况 20世纪以来，各种农业机械如铧式犁、播种机、 50年代 项技术在全世界得到广泛应用 联合收割机等投入使用 20世纪 美国：大型为主；法国：中型为主；日本：小型为 中国开始采用机械制冷低温储粮技术 类型 70年代 主；中国：大、中、小型相结合 21世纪 低温、 等储藏技术广泛运用，粮食储 意义 农业科技发展推动农业生产从人工化向 以来 备自动化和智能化水平不断提高 转变 2.食物冷藏技术 3.农作物良种的推广 人们利用腌制或风干等方法加工保存食 1930年的美国、1941年的墨西哥、20世纪60年 在古代 品，还利用自然界中的冰来延长食品保 概况 代的菲律宾和21世纪以来以袁隆平为代表的中 国科学家，均培育出农作物的新品种 藏期 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除 20世纪 冷冻食品工业有了突飞猛进的发展， 意义 饥饿作出了突出贡献 20年代起 产业也发展起来 用了11 历史选择性必修2 XINKECHENG XUEAN [系统认知]现代技术的进步，增加了粮食仓容量，实现：2.食品安全 了粮食储备自动化和智能化。冷链物流等技术的发展，极 背景农业现代化带来的负面影响 大地丰富了人们日常生活的食品种类，提升了人们的生活 品质，从整体上有利于人们生活水平的提高。 化肥、农药的过度使用造成 污染；禽畜饲 三、消除饥饿与食品安全 养中过度使用抗生素造成食物污染；食品加工中 表现 过度甚至违法使用添加剂，导致食品安全事件 1.粮食安全 频发 随着人口激增和工业化、城市化的加速， 中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管 背景 不断减少，食物需求与供给之间的矛 应对最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监 盾日益受到各国关注 管水平和能力 各国政府都把保障粮食安全与 作为首 [系统认知] 要任务；联合国粮食及农业组织制定粮食安全 全球饥饿与粮食安全问题始终是国际社会 措施 行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源；1996 关注的热点。尽管国际社会多次承诺尽早消除饥饿和贫 困现象，但全球有多个贫困国家仍面临着严重的饥荒，这 年，中国发布《中国的粮食问题》白皮书 种情况反映出对脆弱的世界粮食系统进行改革的紧迫性。 [G层]学习内裂 2强化关键能力/史料实证·融通历史解释 探究点（一） 民以食为先 —一现代农业 任务驱动 2.问题探更一现代农业生产的特点 1.以图史 现代农业体系的内涵 [材料]根据中外农业科技史专家的研究结论，在 传统农业阶段长达几千年的征程中，每500公顷土地可 现代农业 以现代科技为支撑 供养活的人口从2人增加到1000人左右。但是在近 以涉农企业 以农业 代资本技术集约化经营的现代农业阶段，每500公顷土 为重要载体 产业化为 横跨 、、三产业 和基础 重要途径 地可供养活的人口猛增至5000人。特别是20世纪80 以现代产业理念为指导 年代以来，以温室技术水平的广泛运用为代表的现代设 以现代产业组织为纽带 施农业