【三年高考】2012-2014年全国高考生物真题汇编：（人教版）选修1专题1《传统发酵技术的应用》

全国高考生物试题分章整理 2014年 选修Ⅰ《生物技术实践》 专题1 传统发酵技术的应用 （广东卷）4、下列叙述错误的是（ ） A、醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 B、酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精 C、泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D、腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 【答案】A 【解析】醋酸杆菌酿醋时需要持续通气，即利用醋酸杆菌的有氧呼吸，不是无氧呼吸，故A错。 （2014山东卷）35.（12分）【生物技术实践】玉米是重要的粮食作物，经深加工可生产酒精、玉米胚芽油和果糖等。流程如下： （1）玉米秸秆中的纤维素经充分水解后的产物可被酵母菌利用发酵生产酒精。培养酵母菌时，该水解产物为酵母菌的生长提供________。发酵过程中检测酵母菌数量可采用_______法或稀释涂布平板法计数。 （2）玉米胚芽油不易挥发，宜选用_______法或________法从玉米胚芽中提取。 （3）玉米淀粉经酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖异构酶的作用下转化成果糖。利用________技术可使葡萄糖异构酶重复利用，从而降低生产成本。 （4）利用PCR技术扩增葡萄糖异构酶基因时，需用耐高温的_______催化。PCR一般要经历三十次以上的循环，每次循环包括变性、_______和_______三步。 【答案】(1)碳源；显微镜直接计数 (2)压榨；萃取（注:两空可颠倒) (3)固定化酶 (4)(Taq)DNA聚合酶；(低温)复性(或退火)；(中温)延伸 【解析】本题考查了微生物培养技术中培养基的配方、微生物计数、植物成分的提取、固定化酶和PCR技术的条件等内容。难度系数较小。 （1）培养酵母菌时，玉米秸秆中的纤维素的水解产物为酵母菌的生长提供碳源。检测酵母菌数量可采用显微镜直接计数法或稀释涂布平板法计数。 （2）玉米胚芽油不易挥发，宜选用压榨法或萃取法从玉米胚芽中提取。 （3）利用固定化酶技术可使葡萄糖异构酶重复利用，从而降低生产成本。 （4）利用PCR技术扩增葡萄糖异构酶基因时，需用耐高温的（Taq）DNA聚合酶催化。PCR一般要经历三十次以上的循环，每次循环包括变性、（低温）复性（或退火）；（中温）延伸三步。 （海南卷）30[生物—选修1：生物技术实践]（15分） 已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实