第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者（课件PPT）-【新课程学案】新教材2022-2023学年高中生物必修1 分子与细胞（人教版2019 五省专用双选版）

开卷预习一刻钟 (一)蛋白质的功能 1．一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要_________。 承担者 2．蛋白质功能举例 功能 举例 构成细胞和生物体 羽毛、肌肉、蛛丝、头发等 ______作用 绝大多数的酶 运输作用 ____________ (能运输氧气) 信息传递作用 胰岛素等蛋白质类激素 免疫作用 ______ (可抵御抗原的侵害) 催化 血红蛋白 抗体 (二)蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1．氨基酸的结构 结构通式 ___________________ 结构特点 ①数量上：至少含有一个______________和一个_______________。 ②位置上：都有一个氨基和一个羧基连接在_____________上。 氨基(—NH2) 羧基(—COOH) 同一个碳原子 2．氨基酸的种类 分类依据 能否在人体内________ 种类 必需氨基酸 特点：必须从外界环境中获取 种类： 8 种 非必需氨基酸 特点：人体细胞能够合成 种类：13种 合成 (三)蛋白质的结构及其多样性 1．脱水缩合的过程 (1)反应原理：一个氨基酸分子的______与另一个氨基酸分子的______相连接，同时脱去___________ 。 (2)过程①名称： ___________ 。 (3)物质②名称：_____。 (4)结构③名称： _____。 氨基 羧基 一分子水 脱水缩合 二肽 肽键 2．蛋白质的四个结构层次(以血红蛋白为例) 盘曲、折叠 一定的空 复杂的 间结构 空间结构 3．蛋白质结构与功能 蛋白质结构多样性的原因 ①不同蛋白质含有的氨基酸________________________不同。 ②肽链的盘曲、折叠方式及其形成的___________不同 蛋白质结构与功能的关系 ①蛋白质中____________________________________改变，就可能会影响其功能，如人类的镰状细胞贫血症。 ②蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的___________被破坏，从而导致蛋白质变性 种类、数目、排列顺序 空间结构 氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构 空间构象 1．结合教材P30“图2-11 某种胰岛素的二硫键示意图”，回答有关问题： (1)该胰岛素是由___条肽链构成的，含有___个二硫键。 (2)二硫键的形成过程可表示为—SH＋—SH―→2S＋2H，在该胰岛素形成二硫键过程中，共脱去了___个H。 2 3 6 2．(教材P32图2-13延伸思考)从结构与功能观的角度分析镰刀状红细胞与正常红细胞功能差异的原因。 提示：由于氨基酸序列改变使蛋白质的空间结构改变，从而使红细胞由两面凹的圆盘状变成镰刀状，导致其运输氧的能力大为削弱，因此可说明结构决定功能。 1．(教材P29“思考·讨论”改编)结合下图氨基酸的结构示意图，回答有关问题： (1)写出图中序号代表的结构名称： ①______； ②④______； ③______ 。 (2)各种氨基酸共有的元素是______________ ，其中半胱氨酸还含有S元素。 (3)天冬氨酸的R基中含有羧基，赖氨酸的R基中含有氨基，说明组成蛋白质的氨基酸至少含有____________________________________。 (4)从位置上看，组成蛋白质的氨基酸都有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)连接在______________上。 氨基 R基 羧基 C、H、O、N 一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH) 同一个碳原子 2．(教材P32“与社会的联系”拓展)血红蛋白是由4条多肽链组成的蛋白质。下图展示了血红蛋白的水解和变性过程，回答相关问题： (1)蛋白质变性和水解有什么区别？ 提示：蛋白质水解是蛋白质或者多肽中肽键断裂，分解为氨基酸的过程，和脱水缩合的过程相反；蛋白质变性是蛋白质特定的空间构象被破坏的过程，此过程肽键不断裂。 (2)食用熟鸡蛋比生鸡蛋更易于人体消化吸收，请分析其中的原因。 提示：高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此食用熟鸡蛋更易于人体消化吸收。 掩卷归拢5分钟 1．氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 2．蛋白质在组成细胞和生物体、催化、运输、调节和免疫等方面具有重要作用。蛋白质是生命活动的主要承担者。 3．氨基酸通过脱水缩合的方式形成蛋白质或多肽。 4．蛋白质多样性的原因：组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的数目及其形成的空间结构不同。 提能点(一)　理解和掌握组成蛋白质的氨基酸　 [发展认知] 1．氨基酸结构通式的分析 2．氨基酸分子的判断 (1)一个决定基团：R基 ①决定氨基酸的种类和理化性质。 ②决定氨基酸中所含有氨基和羧基的数目：除了连接在同