5.1 饮食与营养-2022-2023学年七年级生物上册同步精品课堂（苏科版）

第5章 生物与环境 第1节 饮食与营养 苏科生物学 生物都需要摄入 。 营养物质 无机盐 水 想一想：人为什么要吃饭？ 要求：初拟食谱，并说明理由。 早餐 中餐 晚餐 活动一：选购三餐食物 谷类 果蔬类 豆奶蛋类 肉类 尝试对所选食物进行分类 1.食物中含有的营养物质有哪些？ 2.找出含蛋白质、脂肪、糖类最多的食物 3.各种食物所含有的主要营养物质相同吗？ 每种食物中是否只含有一种营养物质？ 自主阅读P89信息库中的食物营养成分表，思考： 活动二：初识营养物质 蛋白质、脂肪、糖类 淀粉 （ 一种糖类 特点：遇碘酒会 变_______ 蛋白质 脂肪 能在纸张、布匹等上面留下“______”； 能漂浮在水面成为“_____” 蓝紫色 遇高温凝固成 ___________， 直接燃烧时会散发出_____。 白色固态物质 臭味 油斑 油滴 活动三：鉴定营养物质 P73“提示” 合作学习（5min） 注意： 1.实验仪器轻拿轻放，不要将碘酒洒出来。 2.搅拌使用玻璃棒时避免敲破玻璃器皿。 3.使用热水时，注意安全。 结合课本P72—73内容，选择合理的鉴定方法，分组完成食物主要成分鉴定实验，并回答“方法”的每题。 实验探究中 活动三：鉴定营养物质 实验材料 小馒头 鸡蛋清 花 生 操作过程 实验现象 鉴定食物的 主要成分 滴加_____ 变成______ 淀 粉 （一种糖类） 加______ 出现_______ 蛋白质 在纸张上_____ 留下“_____” 脂肪 实验小结： 碘酒 蓝紫色 热水 白色沉淀 按压 油斑 活动三：鉴定营养物质 三种食物所含营养物质成分表 食物名称 营养成分(每100g) 蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g 小麦粉 11.2 1.5 71.5 鸡蛋(可食88%) 12.8 11.1 1.3 花生(可食53%) 12.1 25.4 5.2 活动三：鉴定营养物质 糖类 脂肪 连一连：食物中主要含有哪种营养物质？ 蛋白质 维生素 无机盐 观察 思考 发现 水 观察 思考 发现