第一单元 第2课　新航路开辟后的食物物种交流（教师用书）-2022-2023学年新教材高中历史 选择性必修2 经济与社会生活【金版新学案】同步导学（统编版2019）

第2课　新航路开辟后的食物物种交流 课程标准 学法指导 了解新航路开辟后各大洲之间食物物种交流及其对人类历史的影响 1.认识新航路开辟后美洲和其他地区食物物种交流的表现 2.以唯物史观为指导辩证认识食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化 3.通过史料了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流是人类不同文明交往的表现，培育时空观念等学科核心素养 …………………………………………………………………………………◎ 知识点一　美洲物种的外传 1．背景：新航路的开辟。 2．物种外传：原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。 3．表现 项目 欧洲 亚洲 玉米 ①16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一；②17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国 ①明朝时传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区；②清朝前期，在全国各地多有种植。乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广。鸦片战争前，玉米种植已遍布全国 马铃薯 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似 甘薯 引入欧洲后，传播比较缓慢 番茄 ①18世纪中叶在欧洲开始作食用栽培； ②18世纪末，经过欧洲培育的番茄新品种又传回美洲 ①明朝万历年间，被引入中国，长期被当作观赏和药用植物； ②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植 辣椒 ①15世纪末传入西班牙； ②16世纪，传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国 学生用书↓第11页 知识点二　其他地区物种在美洲的推广 1．其他地区作物在美洲的推广 (1)作物种类 粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的甘蔗等。 (2)历程(用途) ①小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食品种类繁多，小麦产业随之兴盛。 ②水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 2．其他地区禽畜在美洲的推广 (1)禽畜种类：欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。 (2)影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 图解历史——欧美亚非的物种交流 知识点三　食物物种交流带来的影响 1．提高了全球粮食产量，使世界人口激增 玉米 ①使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源； ②丰富了中国的粮食种类 马铃薯 提高了欧洲人的抗饥荒能力 2．改变了人们的饮食习惯 (1)马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。 学生用书↓第12页 (2)玉米、马铃薯、甘薯除供人类食用外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。 3．推动了当地经济和贸易的发展 北美 水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展 中国 玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量，促进了商品经济的发展 4．对当地生态环境产生了一定影响 归纳小结　 ◎……………………………………………………………………………… 1．【学术情境】　玉米在中国的传播 “玉黍(玉米)……生地、瓦砾、山场皆可植。其嵌石罅，尤耐旱。宜勤锄，不须厚粪。旱甚亦宜溉……收成至盛，工本轻，为旱种之最。” ——包世臣《齐民四术》 思考：上述材料中，作者对玉米传入的态度如何？为什么？ 提示：材料表明作者对玉米种植持赞成态度。原因在于易种植，拓展耕地面积，工本轻，收成多。 2．【生活情境】　古小麦 下图是在超景深三维显微镜下放大20倍的古小麦。 思考：小麦原产于西亚，新航路开辟后是怎样在美洲推广的？ 提示：新航路开辟后，小麦由欧洲移民带到美洲并被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。 3．【生活情境】　油画中的物种交流 思考：你从荷兰画家梵高1885年创作的这幅油画中能获取什么历史信息？ 提示：该画描绘了贫困农家晚上在昏暗的灯光下吃土豆的景象，体现了原产美洲的马铃薯传入欧洲，对下层民众的生活产生了重要影响。 4．【生活情境】　物种交流对美洲的影响 甘蔗等作物在美洲的引种，在美洲形成了使用奴隶的种植园经济。带有血泪的蔗糖，不仅改变了欧洲的食物结构，而且给美洲带来了灾难。 ——[美]杰弗里·M.皮尔彻 《世界历史上的食物》 思考：根据上述材料并结合所学知识，指出其他地区的物种在美洲推广产生了怎样的影响？ 提示：积极影响：改变了人们的饮食结构。 消极影响：形成了奴隶制种植园经济；导致黑奴贸易盛行；破坏了自然环境。 5．【社会情境】　物种交流与世界人口增长 思考：请对上图中反映