附录一 传统文化之茶文化-写给儿童的国学经典《论语》

兔写给儿童的国学经典 附录一 传统文化之茶文化 一、茶的起源与演变 对中国人来说，茶是人们生活的必需品，俗话 说：开门过日子七件事，“柴米油盐酱醋茶”，说明 茶已经是人们日常生活离不开的物品了。那么，人们 是如何从众多植物中发现茶叶的？茶叶又是如何成为 人不可或缺的饮品的？ 在中国，有这样一个传说：远古时期，人们经常 因为吃到有毒的东西而生病。当时有一位叫神农的英 青花盖碗茶 雄，他有一个水晶般透明的肚子，吃下任何东西，都可以清清楚楚地看到他肠胃中 的变化。为了解除人们的疾苦，神农就把看到的植物都尝试一遍，看看这些植物在 肚子里的变化，以此来判断哪些无毒哪些有毒。 82 有一天，神农品尝一种开白花的常绿树的嫩叶 时，看到绿叶在肚子里从上到下，从下到上，到处流 动，好似在肚子里检查什么，于是他就把这种绿叶称 为“查”。其他人把“查”叫成“茶”。神农长年累 月地跋山涉水，尝试百草，经常会中毒，全靠茶叶来 解毒。神农就把茶叶介绍给其他人，从那以后，人们 就开始了饮茶的习惯。 这个传说流传很广，中国最早的关于茶叶的著 神农尝百草 作《茶经》中就有相应的记载：“神农尝百草，日遇 七十二毒，得茶而解之。”“神农尝百草”传说的真实性还有待考证，有些专家给 出了一个符合实际的说法：茶叶是人们在寻找食物的过程中发现的。 远古时期，人类还没有进入农耕时代。当时，人类主要靠打猎和采集植物的 根、茎、叶、果实充饥。人类在漫长的采集过程中了解植物的特性，确定每一种植 物是否能生吃，是否能充当食物。生吃茶叶，不仅能生津止渴，还能补充人体所需 的维生素等营养元素。而且茶树是常绿植物，人类能够反复采摘，所以当时的人就 把茶叶当作一种能充饥的食物。至今，云南的基诺族人，还保持着生吃茶叶的习 惯，可知古人很可能是在寻找食物的过程中发现茶叶的。 最开始的时候，古人相信神农尝百草的传说，认为茶叶是一种药物，就把茶叶 放在水中煮，把茶汤当作药来用。后来，人们发现茶树的嫩叶可以作为蔬菜食用， 但是茶叶产量少，成为一种珍贵的食品，是皇室专用的蔬菜。 在古代，茶非常珍贵，是一种奢侈品，所以贵族们纷纷用茶叶来延请宾客。 经过多年的培育，古人开始大规模种植茶叶，茶成了一种重要的饮品。到了唐朝， 上到皇室显贵，下到黎民百姓，全国上下几乎所有人都饮茶。茶成了人们生活中不 可或缺的饮品。当时，有很多文人雅士非常喜欢喝茶，把喝茶当成一种嗜好。最著 名的就是大诗人白居易了，他每天要喝三次茶，早起一次，午睡前一次，晚睡前一 次，缺一不可。唐朝人陆羽也是一个嗜茶如命的人，他研究饮茶技巧，写出了世界 上第一本关于茶的书——《茶经》，后人尊称他为“茶圣”。 虽然古人很早就开始饮用茶叶了，但是当时饮用茶叶的方法和现在不同，具 体的变化历程是：唐朝烹茶——宋朝点茶——明清泡茶，这是一个由复杂到简单 的过程。 1．唐朝烹茶 在所有朝代中，唐朝的饮茶方式是最复杂的。唐朝有四种茶——饼茶、散茶、 末茶和粗茶，饮茶方式主要有煎茶、庵茶和煮茶，最盛兴的是煎茶法。煎茶法就是 把茶饼烤干后研磨成颗粒状的茶粉，放入沸水中烹煮。当时已经有了专门用于煎茶 的整套茶具，整个煎茶过程烦琐而又严谨。83° 2．宋朝点茶 宋朝在饮茶方式上比唐朝精简了很多。前期准备与唐朝一致，也是先把茶饼 烤干后研磨成颗粒状的茶粉，但是宋朝人把茶粉放入茶盏中，再注入沸水，用茶筅 （ xian ）搅动，直到茶汤浮起白色茶沫为止。宋朝文人非常讲究趣味，他们把茶汤 上的白色茶沫制成特定的图案，这就叫点茶。当时的文人还经常举行斗茶比赛，看 谁的点茶技巧高超。 3．明清泡茶 到了明朝，人们开始饮用散茶 （即用沸水冲泡干燥的茶叶），而 宋朝的点茶、斗茶渐渐淡出人们的生 活。泡茶比煎茶、点茶简单，很快就 深入到社会各个阶层中，成为人们饮 茶的首选。为了更好地泡茶，明朝出 现了简便的冲泡器皿和紫砂壶。到了 清朝，出现了我们现在所用的盖碗。汝窑工夫茶具 兔写给儿童的国学经典 二、陆羽与《茶经》 唐朝中期，复州竟陵（今湖北省天门市）龙盖寺的住持智积法师收养了一名三岁 的小男孩，给他剃度让他做小沙弥。智积法师非常喜欢这个小沙弥，亲自教他学习佛 教经典。但是这个小沙弥对佛法兴趣不大，反倒是喜欢诗文创作。小沙弥经常因为学 习诗文而忘记工作，时常受到责难，他忍无可忍，十三岁的时候逃离了寺院。 逃离寺院的小沙弥给自己取名为陆羽，他就是后世有名的“茶圣”。据说，陆 羽对茶的领悟力极高，从小就开始学习烹茶的技法，智积法师只喝陆羽煎的茶，陆 羽离开寺院后，智积法师再也不喝茶了。 逃离寺院后，陆羽凭借 出众的才华逐渐受到他人的赏 识，他没有借助他人的帮助做 官，而是投入到研究茶叶的工 作中。二十一岁那年，陆羽为 塔學陆羽意萬园 了搜集撰写《茶经》的资料， 开始游历天下。一路上，他