17 第五单元 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用-【追梦之旅·生物铺路卷】2022-2023学年八年级上册初二生物（人教版）

第五节人类对细菌和真菌的利用 6.很多长沙人爱吃“酸辣米粉”，其中酸菜的制作需要利用哪种微生物 (3)将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的 知识清单入 步骤。 A.酵母菌 B.乳酸菌 (4)本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其他条件 1.细菌、真菌与食品的制作 有的真菌如曲露可以把淀粉分解为葡萄糖：有的真菌如酵母菌可以把葡 C.青霉 D.枯草杆菌 必须相同，原因是 萄糖转化为酒精并产生二氧化碳：有的细菌如乳酸菌含有的酶则能够把 7.下列关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是() (5)根据实验结果，得出的结论是 葡萄糖转化为乳酸。制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会 A.用酵母菌制作泡菜 B.用醋酸菌酿醋 (6)该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如上表 易错分析 在面团中形成许多的小孔，使馒头或面包膨大和松软。乳酸菌能使牛奶 C.用乳酸菌制作酸奶 D.用青霉菌提取青霉素 所示。根据实验结果，得出的结论是： 变成酸奶，使蔬菜变成泡莱；另外制醋要用醋酸菌，制普要用多种霉菌。 追梦河南3年月考、期末真题过关一为期末铺路 追梦河南6年中考模拟及预测一为中考铺路 2.细菌、真菌与食品的保存 8.(新乡·月考)下列关于米酒酿制过程的叙述，正确的是( 12.(河南·中考模拟)在制作甜酒的过程中，要尽量少打开容器，主要是 食品的腐败现象主要是由细菌和真菌引起的。防止食品腐败所依据的主 A.为了防止杂菌污染，糯米饭蒸熟后应立即加酒曲 为了() 要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们生长和繁殖。 B酒曲与糯米饭混合时，酒曲的多少不影响发酵的结果 A.防止酒香逃逸 3.细菌、真菌与疾病防治 C.发酵过程中尽量少打开容器，能防止杂菌污染 B.防止温度降低，影响发酵效果 细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死或抑制某些 D.制作过程中有两次淋水，均应该用自来水 C.防止其他细菌和真菌进入，使甜酒变质 致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。抗生素可以用来治疗相应的疾 病。 9.(通许·期末)酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物所产生的 D.以上都对 4.细菌与清洁能源和环境保护 () 13.(河南·中考模拟)在日常生活中人们大量运用细菌、真菌为生产、生 农作物秸秆、人粪尿和禽富粪尿中，有很多有机物。在没有氧气的环境 A.乳酸菌 B.枯草杆菌 活服务，下面哪项说法是错误的() 下，甲烷菌利用这些有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷。甲 C.棒状杆菌 D.甲烷细菌 A.酒厂用酵母菌酿酒 烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。城市的污水处 10.(郑州·期末)发酵食品的制作离不开细菌和真菌，下列食品与其发 B.醋厂用乳酸菌酿醋 理厂可以利用细菌来净化生活污水或工业废水。 酵所利用的微生物对应错误的是() C.面包厂用酵母菌制作面包 「追梦基础全练 A.泡菜—乳酸菌 B.酒—酒曲 D.酸奶厂用乳酸菌制作酸奶 1,发酵技术与我们的生活息息相关。下列食品加工中，都是利用乳酸菌 C.酱—一多种霉菌 D.面包一乳酸菌 易铅题专练人 发酵的是( 11.(南阳·期末)酸奶，属于乳类发酵制品之一，相比牛奶来说，酸奶不 14.下列有关细菌、真菌的说法，正确的是( A.泡菜、酸奶 B.面包、米酒 仅保留了牛奶的所有优点，还在发酵过程中产生了人体营养所必需 A.与植物细胞相比，细菌细胞缺少遗传物质 C泡菜、米酒 D.腐乳、酸奶 的多种维生素，如VB,、VB2、VB。、VB2等，同时还对改善肠胃环境，增 B.由于细菌和真菌都能够形成菌落，所以无法从菌落上区分细菌和 做题心得 2.唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指 强抵抗力非常有益，所以，酸奶比牛奶更健康。生物学习小组对“制 真菌 上，这是由于( 作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究： C.我们制作甜酒是利用了乳酸菌的发酵作用 A.耀糊能够止血 ①将新鲜的袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀： D.霉菌在潮湿的粮食堆中比较容易生长 B.“绿毛”产生的物质有杀菌作用 ②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号、倒满混合后的酸奶： 15.下列有关日常生活中生物技术的叙述，不正确的是( C.“绿毛”是一种霉菌，能止痛 ③玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中： A.冷藏条件下食物不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的生长和 D.糨糊可以防止伤口进水 ④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如下 繁殖 3.下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是( 柱形图所示。 B.白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖 A.啤酒 B.橙汁 C.酸奶 D.面包 4.下列关于抗生素的叙述正确的是() 发酵时间 牛奶状况 C.制作