4.1 单糖-【竞赛帮】全国高中生物竞赛之《生物化学简明教程》名师精讲课件

高中生物竞赛 《生物化学简明教程》 魏民、张丽萍、杨建雄 4/16，4.1单糖 4/16.糖类 多羟基醛、多羟基酮或其衍生物、或水解时能产生这些化合物的多聚体 植物体中含量最为丰富，占其干重的85%～90%；微生物中，占菌体干重的10％～30％。在人和动物体中含量较少，占人和动物体干重的2％以下。 糖类按聚合度和组成分为单糖、寡糖、多糖和糖复合物。 单糖 ①同多糖 分类 ②杂多糖 寡糖 多糖 不能被水解成更小分子的糖为单糖 由2～6个相同或不同的单糖分子缩合而成。也叫低聚糖 多个单糖分子脱水缩合的生物大分子 糖复合物 按组成 糖和非糖物质共价结合成的复合物。如糖脂或脂多糖，糖蛋白或蛋白聚糖 4.1.1 单糖的命名和缩写 （1）单糖又称为简单糖，是指已不能再水解成更简单的糖单位 （2）根据碳原子的数目： 丙糖、丁糖、戊糖、已糖和庚糖等 （3）根据各单糖的化学结构，丙糖以外的糖可看成是由丙糖衍生而来的，其中醛糖衍生于甘油醛，酮糖衍生于磷酸二羟丙酮 （4）几种重要单糖的缩写 4/16.糖类 4.1 单糖 结构通式： 有旋光异构现象（＋/-）以及对映体D、L型 碳原子是不对称的 （1）单糖的旋光异构（链状结构） 4/16.糖类 4.1 单糖 酮糖 醛糖 4.1.2 单糖的构型 手性C原子： 4/16.糖类 与四个不同的原子或原子基团共价连接并因而失去对称性的四面体碳。 （1）单糖的旋光异构（链状结构） 与四个不同的原子或原子基团共价连接并因而失去对称性的四面体碳。 酮糖 醛糖 手性C原子： 4/16.糖类 （1）单糖的旋光异构（链状结构） ①构型是指一个分子中各原子特有的空间排列，即特定的立体化学形式。如果某一种构型转变为另一种模型时，会涉及到共价键的断裂和重新形成 ②两种丙糖的构型 甘油醛中有一个不对称碳原子，亦称为手性原子，因此具有异构体，分别为D-型和L-型 彼此互为镜像的对映体 ②二羟丙酮分子中没有手性原子，所以只有一种构型 CH2OH | C＝O | CH2OH 二羟基丙酮 4/16.糖类 （1）单糖的旋光异构（链状结构） 4/16.糖类 （1）单糖的旋光异构（链状结构） 彼此互为镜像的对映体 ③由于不对称分子中原子或原子团在空间的不同排布对平面偏振光的偏振面发生不同影响所引起的异构现象，称为旋光异构现象，所产生的