3.2 酶是生物催化剂-2022-2023学年高一生物上学期同步教学优质课件（2019浙科版必修1）

浙科版2019必修1《分子与细胞》 第三章 细胞的代谢 第二节 酶是生物催化剂 多酶片，它所含的多种消化酶会增加人的消化能力 酸奶，用的是乳酸菌内的酶，可以把牛奶中的营养成分变成可口的乳酸 加酶洗衣粉添加进蛋白酶后大大增强了去污能力 胃液中有一种能消化肉的物质。 巧妙之处？ （1）、斯帕兰扎尼的实验（18世纪末,意大利） 一、绝大多数酶是蛋白质 1.酶的发现历程 以前，人们认为鸟类的胃只能磨碎食物。 巴斯德在显微镜下观察到正在发酵的葡萄酒中有活的酵母细胞，发酵过程中酒精的产量与活酵母菌的繁殖量成正比。 2、酵母菌与酒精发酵（19世纪） 巴斯德的观点： 酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果。 同时代李比希的观点： 酒精发酵仅仅是一种化学反应，与酵母菌活动无关，最多只需酵母菌中某些物质的参与而已。 3、毕希纳的实验（1897年，德国，利用无细胞的酵母汁就可以进行酒精发酵） 证实促使酒精发酵的是酵母中的某种物质—酿酶，而不是酵母细胞本身。但还没有证明酶的化学本质。 1917年-1926年，历时9年时间，从刀豆种子中提取出脲酶（分解尿素）的结晶，并实验证实它是一种蛋白质。 4、萨母纳尔 脲酶的获得（1926年，美国） 小资料： 20世纪80年代，有一种叫RnaseP的酶，是由20%的蛋白质和80%的RNA构成的，科学家把其中的蛋白质除去，提高了Mg2+的浓度，发现留下来的RNA同样具有催化活性，后来进一步研究发现，某些RNA分子和那些构成酶的蛋白质分子一样，都是效率非常高的生物催化剂。 奥尔特曼S.Altman 切赫T.R.Cech 5、核酶的发现（20世纪80年代初） 美国科学家切赫和奥 尔特曼发现少数RNA也 具有生物催化作用， 称为核酶。 一路走来…… 18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 19世纪，巴斯德和李比希的争论 1897年，毕希纳的重大发现 1926年，萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质） 20世纪80年代初，发现核酶（RNA） 科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进的，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。 酶是什么？ 生理作用： 活细胞 催化生化反应进行，是生物催化剂 绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA 酶是活细胞产生的一类生物催化剂，大多数酶是蛋白质。