3.2 酶是生物催化剂 第2课时 酶的催化功能受多种条件的影响 学案【新教材】浙科版（2019）高中生物必修一

酶是生物催化剂 第2课时 酶的催化功能受多种条件的影响 预习梳理 1.影响酶作用的因素有很多， 、 和 等都能影响酶的作用;此外 ，有机溶剂、重金属离子、 、酶的激活剂和 等都会影响酶的活性。 2. 酶通常在一定pH范围内才起作用，而且在某一pH下作用最强。 的pH范围可能很窄，也可能很宽，这取决于不同酶的 。 3. 温度对酶促反应的影响有两个方面:其一，温度 ，反应物分子具有的 ， 加快。其二,酶是 ，酶分子本身会随温度的升高而发生 改变,导致 。这两个作用叠加在一起，使得酶所催化的反应表现出 。低温会使酶的活性 ，但不会 酶的分子结构。 [归纳拓展]影响酶作用的因素 (1)温度 当低于最适反应温度时(低温时酶不失活，只是活性较低)，在一定温度范围内，酶的活性随温度升高而增强,反应速率逐渐升高:当高于最适反应温度时，酶的活性随温度升高而下降直至失活，反应速率逐渐下降直至停止。 (2)pH 当低于最适pH时，随pH的降低酶的活性逐渐降低直至失活，反应速率逐渐下降直至停止;当高于最适pH时,随pH的升高酶的活性逐渐降低直至失活，反应速率逐渐下降直至停止。 (3)酶浓度 在有足够底物而又不受其他因素影响的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。 (4)底物浓度 当酶浓度、温度和pH恒定时，在底物浓度很低的范围内，反应速率与底物浓度近平成正比;当底物浓度达到一定限度，所有的酶全部与底物结合时，反应速率达到最大，此时，即使再增加底物也不能使反应速率增大。 [点拨] 在强酸强碱、高温及重金属盐环境中,酶均失去活性(蛋白质空间结构被破坏)而不能恢复，一定不能理解为改变条件后，酶活性也逐渐得到恢复(这一点与酶活性受低温的影响不同)。 [归纳拓展] 一、实验设计中变量的分析 1. 变量的种类 变量是实验设计中可以变化的因素或条件,可分为 (1)自变量:实验中由实验者所操纵的因素,该因素的改变将引起实验结果的相应改变，是实验要研究的因素。 (2)因变量:因自变量不同而导致的不同的实验结果。 自变量和因变量之间是因果关