我会包饺子（课件）全国通用五年级上册综合实践活动

我会包饺子 目录 了解饺子文化 饺子的皮和馅料做法 饺子花式包法 花式饺子欣赏 03 02 01 04 01 了解饺子文化 了解饺子文化 饺子,是中国传统食物 饺子源于古代的角子。 饺子原名“娇耳”,是我国邓州人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。 是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国民间的主食和地方小吃,也是年节食品。 有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。” 饺子多用面皮包馅水煮而成。 饺子的来历 饺子原名“娇耳”,是我国医圣张仲景首先发明的。 相传东汉末年,张仲景曾任长沙太守,辞官回乡.在冬至这一天,他看见老百姓饥寒交迫,两只耳朵被冻伤,当时伤寒流行,病死的人很多。 张仲景便在当地搭了医棚,支起大锅,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材,用面皮包成耳朵形状,煮熟之后连汤带食赠送给穷人。 老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作,称之为“饺耳”、“饺子”,也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。 饺子文化 饺子馅的文化 01 02 03 芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺 勤:即勤奋、勤劳;经常,勤密(频繁)源源不断,谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。 韭菜馅—即久财之意故为久财饺 久:即时间长、久远,谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福,但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。 白菜馅—即百财之意故为百财饺 百:量词,即百种、百样之意,谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。 饺子文化 和面 调馅 擀皮 包饺子 包饺子步骤: 02 饺皮和馅料做法 皮的做法 1.和面: 最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉。用凉水。 在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。 如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮的时候易破;反之如果水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。 好的口感一般要求面要和得硬一些,有软饼硬饺子之说。 饺子的皮和馅料做法 皮的做法 【擀】: 把饧好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。 再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。 擀皮时,案板上要撒些干面(浮面),以防粘到板上。 由于擀皮相当花时间,今日