第3讲 蛋白质是生命活动的主要承担者-【一轮复习】备战2023年高考生物精创课件（全国通用）

蛋白质是生命活动的主要承担者 目标要求 蛋白质的结构和功能。 2 1.蛋白质的结构 (1)组成蛋白质的氨基酸 氨基酸的结构通式 R 分子式：C2H4O2N-R 可变部分：R基 （2）化学元素组成 主要是由 4种元素组成 R C、H、O、N 1.个别氨基酸还含有S元素 2.多余的氨基和羧基在R基上 教材隐性知识 （3）氨基酸的分类 甲硫氨酸\缬氨酸\赖氨酸\异亮氨酸\苯丙氨酸\亮氨酸\色氨酸\苏氨酸 甲 携 来 一 本 亮 色 书 根据R基的不同，生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种 人体细胞不能合成的,必须从外界环境中直接获取(8种) 可以通过其他化合物转化来的氨基酸 必需氨基酸: 非必需氨基酸: 婴儿多1种： 。 组氨酸 COOH C H N R2 H R1 C NH2 C H O OH H H2O 二肽 脱水缩合 (4)蛋白质的结构及其多样性 ①氨基酸的脱水缩合 R1 C N C H O COOH C H N R2 H H 三肽 H R3 C NH2 C H O 三肽 多肽 蛋白质 一条肽链盘曲折叠 多条肽链盘曲折叠 －NH－CO－ 肽键的结构式 脱水缩合的水分子的氢来自：氨基和羧基 脱水缩合 肽键 二肽 脱水缩合 7 ②蛋白质结构多样性的原因 构成蛋白质的氨基酸的种类不同（约20种） 构成蛋白质的氨基酸的数目成百上千 构成蛋白质的氨基酸的排列顺序千变万化 肽链盘曲折叠的方式及 所形成的蛋白质的空间结构千差万别 8 不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因：同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是基因的选择性表达；不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA(基因或遗传信息)的特异性。 提醒 ①熟鸡蛋更容易消化的原因是____________________________________________________ __________。 ②蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？并说明理由：____ ____________________________________________________________。 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解 能。因为蛋白质变性后空间结构改变，并没有破坏氨基酸之间的肽键 教材隐性知识 细胞和生物体结构的重要物质 结构蛋白 2.蛋白质的功能 催化、运输、调节、免疫 功能蛋白 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 结构 决定 功能 1.科学家使用巯基乙醇和尿素处理牛胰核糖核酸酶(一种蛋白质)，可以将该酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构。若通过透析的方法除去导致该酶去折叠的巯基乙醇和尿素，再将没有活性的该酶转移到生理缓冲溶液中，经过一段时间以后，发现该酶的活性得以恢复。下列叙述正确的是 A.因为巯基乙醇和尿素处理破坏了蛋白质中的肽键，故该酶失去了活性 B.该蛋白质的氨基酸序列与其空间结构形成有关 C.这个实验证明结构并不一定决定功能 D.这个实验说明蛋白质的结构从根本上讲是由外界环境决定的 √ 2.下图的①②③分别表示生物体内的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质，下列叙述正确的是 A.①一定发生在细胞内 B.②必须依赖三磷酸腺苷 C.③只能位于细胞膜上 D.Q中可能含有S √ 常考蛋白质的分布和功能 3.蛋白质形成过程的相关计算 ①依据氨基酸结构通式的两种计算 已知氨基酸分子式，推测R基的组成 已知R基，写出氨基酸的分子式 氨基酸分子式为C6H14O2N2，R基为 R基为CH3，氨基酸分子式为 —C4H10N C3H7O2N 氨基酸数目：n 肽链数：m ②蛋白质相对分子质量 蛋白质相对分子量 =n·a-18(n-m) 环肽 氨基酸平均分子量：a n 水分子数=肽键数= =氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数×18 蛋白质相对分子量 =n·a-18n ③蛋白质中含有N、O原子数的计算 ①N原子数 ②O原子数 =肽键数+肽链数十R基上的N原子数 =各氨基酸中N原子总数 =肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数 =各氨基酸中O原子总数一脱去水分子数 ④氨基酸的排列与多肽种类的计算 每种氨基酸的数目不限 每种氨基酸的数目只有一个 6种氨基酸形成一个三肽，形成三肽的种类:6×6 ×6种 6种氨