第15课-发霉和防霉（课件）五年级下册冀人版

五年级 下册 第四单元 多样的生物 第十五课 发霉和防霉 1 2 霉菌是多细胞生物，由 和 组成，又称丝状菌 孢子 菌丝 3 霉菌的种类 曲霉在大自然中遍布普遍，它以土壤层或气体为媒体，与环境污染、食品原材料污染有关。对干躁抵抗性强，长期存储的谷物，坚果非常容易滋生，曲霉会造成黄曲毒素，黄曲霉素是毒副作用最强的霉菌之一，仁果类和谷物上更加普遍。 多见于花生仁、核桃仁、南瓜子、甜杏仁、桃仁等各种各样谷物。假如平常一不小心品尝到会苦的花生仁核桃仁等坚果，要立即吐出来并漱口清洁。 4 霉菌的种类 青霉：一般 在柑橘以及他新鲜水果上，冷冻的奶酪及被他们的孢子环境污染的别的食材上均可寻找，其分生孢子在土壤层内，空气中及烂掉的物质上四处存有.可生长发育在一切含有机化合物的栽培基质上.会导致食品腐败问题和造成霉菌内毒素。青霉能导致柑橘，苹果，梨等新鲜水果的烂掉，日常生活假如发觉霉变的新鲜水果，切除长霉的一部分再服用是不可取的，应严禁应用长霉毛多的新鲜水果。 5 霉菌的种类 毛霉：在高温、高环境湿度及其自然通风欠佳的标准下生长发育优良。普遍的遍布于气体和土壤层中，也多见于各种各样蔬菜水果，各种木薯淀粉食材，谷类上，造成霉腐霉变。在加工厂环境湿度高的自然环境、自然通风欠佳的自然环境与平均气温差别明显的地区，也经常出现此霉菌存有。 6 霉菌的种类 镰刀霉：是一类全球性遍布的细菌，它不但能够 在土壤层中过冬露地栽培，还可浸染多种植物，造成植物花腐、茎腐、茎基腐、花腐和穗腐等多种多样病虫害，寄主植物达100多种。服用发霉的谷物可造成 人生病和身亡。一些菌苗可引起人皮肤和角膜溃疡。恶变肿瘤的产生可能与有的菌苗相关。镰刀菌能浸染多种多样农作物，造成稻谷、麦子、苞米、豇豆、蔬菜水果等的赤霉病，棉絮的枯萎病，香蕉苹果枯萎病等。 7 霉菌究竟是什么样子的？ 请看视频：显微镜下的霉菌 8 亚历山大·弗莱明 青霉素的发现者 9 为什么面包会发霉呢？ 10 探究面包发霉的条件 一组：探究面包发霉与湿度的关系 一号面包：向面包上滴10滴水 二号面包：保持干燥 二组：探究面包发霉与温度的关系 三号面包：放到温暖的地方 四号面包：放到冰箱里冷冻 发霉 发霉 11 霉产生的条件 温暖 潮湿 12 你觉得罐藏是一种好的食品保鲜技术吗？ 13