第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者（word教师用书）-【优化指导】2022-2023学年新教材高中生物必修1 分子与细胞（人教版2019）

第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者 学习目标 核心素养 阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成 1．生命观念——生命的物质观、结构与功能观：通过对蛋白质的学习，建立生命的物质性的观点；从结构与功能观角度理解蛋白质的多样性。 2．科学思维——模型与建模：从氨基酸的结构特点理解氨基酸脱水缩合的过程，构建数学模型解答与蛋白质有关的计算问题。 3．社会责任——从蛋白质功能多样性角度关注蛋白质与人体健康的关系 [对应学生用书P27] 知识点一 蛋白质的功能 由此可见细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 速记蛋白质的功能 狗(结构)催(催化)运(运输)面(免疫)条(调节)。 (1)蛋白质是生命活动的主要承担者，也是细胞内含量最多的化合物。(　　×　　) 解析：细胞内含量最多的化合物是水，蛋白质是细胞内含量最多的有机物。 (2)有些蛋白质能够调节机体的生命活动。(　　√　　) (3)细胞中的化学反应离不开酶的催化，所有的酶都是蛋白质。(　　×　　) 解析：绝大多数酶是蛋白质。 (4)人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害，具有免疫功能。(　　√　　) 知识点二 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 速记8种必需氨基酸 甲[甲硫(蛋)氨酸]、携(缬氨酸)、来(赖氨酸)、一(异亮氨酸)、本(苯丙氨酸)、亮(亮氨酸)、色(色氨酸)、书(苏氨酸)。 (1)在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。(　　√　　) (2)组成生物体内蛋白质的氨基酸结构相似，即每种氨基酸只含有一个氨基和一个羧基。(　　×　　) 解析：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基。 (3)赖氨酸和色氨酸等8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中获取，称为非必需氨基酸。(　　×　　) 解析：不能在人体细胞中合成的氨基酸称为必需氨基酸。 (4)酪氨酸和精氨酸理化性质不同的原因是R基不同。(　　√　　) 知识点三 蛋白质的结构及其多样性 1．二肽的形成过程 2．蛋白质的形成过程 3．蛋白质结构多样性与功能多样性 4．蛋白质结构与功能的适应 每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。如镰状红细胞中的血红蛋白某一处的谷氨酸被缬氨酸取代，运输氧的能力会大大削弱。 (1)氨基酸仅通过脱水缩合的方式即可形成蛋白质。(　　×　　) 解析：氨基酸脱水缩合只能形成多肽，肽链须经盘曲折叠形成特定的空间结构才能形成蛋白质。 (2)蛋白质的空间结构与其功能密切相关。(　　√　　) (3)氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质。(　　×　　) 解析：肽链盘曲折叠形成的空间结构不同，蛋白质的种类可能不同。 (4)高温会使蛋白质的肽键断裂而变性失活。(　　×　　) 解析：高温会破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质变性失活，但不会破坏肽键。 [对应学生用书P28] 探究点一　氨基酸的结构及其特点 ►情境探究 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，从蛋白质水解产物中分解出来的氨基酸有21种，下图为四种氨基酸的结构。 1．写出图中结构的名称： a．氨基；b.羧基。 2．通过比较图中四种氨基酸，写出氨基酸的结构通式。 答案： ►素养凝练 1．氨基酸的结构通式 2．组成生物体蛋白质的氨基酸的判断标准 (1)数量标准：至少有一个“—NH2”和一个“—COOH”。 (2)位置标准：都有一个“—NH2”和一个“—COOH”连接在同一个碳原子上(中心碳原子)上。这个碳原子上还连接一个“—H”和一个“R基”。 氨基酸的决定关键——R基 (1)决定氨基酸的种类和理化性质。 (2)决定氨基酸中所含有氨基和羧基的数目：除了连接在同一碳原子上的氨基和羧基外，其他的氨基和羧基一定位于R基中。 (3)决定氨基酸的组成元素：氨基酸结构通式中含有C、H、O、N四种元素，若含有其他元素则一定位于R基中。 ►学以致用 1．下列化合物中不属于组成蛋白质的氨基酸的是(　　) D　解析：组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，D项中化合物的氨基和羧基不连接在同一个碳原子上，不是组成蛋白质的氨基酸。 2．(2021·山东潍坊高一上期末)下列关于氨基酸的说法，正确的是(　　) A．组成蛋白质的氨基酸都只有一个氨基和一个羧基，连接于碳原子上 B．组成人体蛋白质的氨基酸有21种，但有的氨基酸人体不能合成，必须从外界食物中获得，如赖氨酸 C．人体内最简单氨基酸的R基为—CH3 D．每个氨基酸分子都只含C、H、O、N四种元素 B　解析：氨基酸中R基上也有可能存在氨基和羧基，