课时分层作业 20 糖类 蛋白质-2021-2022学年高中化学必修2【名师导航】同步Word练习(鲁科版)

课时分层作业(二十)　糖类　蛋白质 (建议用时：40分钟) 1．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别是(　　) A．纤维素、脂肪　　　 B．淀粉、油脂 C．蛋白质、高级烃 D．蛋白质、水 C　[诗句中的“丝”含有的物质是蛋白质，诗句中的“泪”指的是液态石蜡，属于烃。] 2．糖类、油脂和蛋白质的共同特点是(　　) A．均是高分子化合物 B．常温下，遇碘水均会显蓝色 C．均只含有C、H、O三种元素 D．均是生命活动必不可少的物质 D　[糖类、油脂和蛋白质的共同特点是都含有碳元素，糖类是人体的主要供能物质，油脂是人体主要的储能物质，蛋白质是人体细胞的构成物质，故都是生命活动必不可少的物质。] 3．下列说法正确的是(　　) A．凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类 B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类 C．葡萄糖是能水解的最简单糖类 D．淀粉是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源 D　[如HCHO、CH3COOH等都符合Cn(H2O)m的通式，但不是糖类，不符合此通式的也可能是糖类，如鼠李糖(C6H12O5)，A不正确；能溶于水且具有甜味的化合物不一定是糖类，糖类物质不一定具有甜味，如淀粉，B不正确；葡萄糖是一种单糖，它不能再水解为更简单的糖，C不正确。] 4．蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是(　　) A．蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水 B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C．蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄 D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性 B　[蛋白质不是都能溶于水；蛋白质溶液中加入浓硝酸，颜色变黄；蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将发生盐析，而不是变性。] 5．下列说法不正确的是(　　) A．葡萄糖能与新制氢氧化铜悬浊液共热产生砖红色沉淀 B．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖 C．油脂在NaOH溶液中水解生成高级脂肪酸钠和甘油 D．对“地沟油”进行分馏可以制得汽油、煤油，达到变废为宝的目的 D　[葡萄糖具有还原性，能与新制氢氧化铜悬浊液共热产生砖红色沉淀，A项正确；淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖，B项正确；油脂在NaOH溶液中水解生成高级脂肪酸钠和甘油，C项正确；地沟油的主要成分为油脂，分馏不能得到汽油、煤油，D项错误。] 6．鸡蛋清溶液中加入适量的下列物质的溶液均会有蛋白质固体析出，其中属于物理变化的是(　　) A．(NH4)2SO4 B．CuSO4 C．HNO3 D．NaOH A　[重金属盐、强酸、强碱均可以使蛋白质发生变性，但是铵盐能使蛋白质发生盐析。] 7．核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙述正确的是(　　) A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可以与银氨溶液作用形成银镜 C．与葡萄糖互为同系物 D．可以使石蕊溶液变红 B　[根据核糖的结构简式可知其分子式为C5H10O5，而葡萄糖的分子式为C6H12O6，故二者既不是同分异构体，也不是同系物，A、C项错误；因核糖分子中有—CHO，故能发生银镜反应，但无—COOH，不能使石蕊溶液变红，B项正确，D项错误。] 8．下列关于有机物的说法中正确的是(　　) A．酿酒过程中，葡萄糖可通过水解反应生成酒精 B．人的皮肤上不慎沾染浓硝酸后变黄色是物理变化 C．用加酶洗衣粉洗涤毛织品效果更好 D．利用盐析后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质 D　[酿酒过程中，葡萄糖在酒化酶作用下转化为酒精，而不是通过水解反应，A错误；蛋白质的颜色反应是化学变化，B错误；毛织品的主要成分为蛋白质，加酶洗衣粉洗涤会促进蛋白质水解，C错误；蛋白质的盐析可逆，利用盐析后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质，D正确。] 9．下列有关营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用的叙述不正确的是 (　　) A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动) D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(维持人体生长发育) B　[人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中不能水解，也无法被氧化而提供能量。纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠蠕动，它有通便功能。] 10．回答下列问题： (1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有________和________。 (2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是________，说明蛋白质中含有________元素。 (3)误食重金属盐会中毒，这是因为________________。 (4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现________色，这是由于浓硝酸和蛋