食品安全教育（课件）小学生主题主题班会通用版

中 小 学 食 堂 -中小学食品安全教育主题课件- 学校：xxx 教师：林某某 1 目录 CONTENTS 厨房工作人员要求 01 食堂内外环境卫生 02 食物加工流程 03 中小学消毒制度 04 2 随着社会一步步向前发展,制度在生活中的使用越来越广泛,制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。 第一部 厨房工作人员要求 3 食品从业人员与食品原料、半成品、成品接触频繁，要防止手和指甲对食品造成污染，就必须做到勤洗手，自觉做到操作食品时不戴戒指、手饰、手表和涂指甲油。 勤洗手和勤剪指甲 工作衣、帽、口罩和毛巾等要勤洗、勤换，特别气温较高的季节，换洗次数要增多，做到仪表整洁卫生。 勤换工作服、口罩和毛巾 厨房工作人员要求 4 从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事厨房的工作。 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。有出现疾病的情况要及时上报。 01 02 厨房工作人员要求 5 随着社会一步步向前发展,制度在生活中的使用越来越广泛,制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。 第二部 食堂内外环境卫生 6 食堂整体卫生整洁、干净，无垃圾杂物、油污，垃圾桶要加盖 01 操作间布局合理，符合生进熟出，不产生交叉感染的机会。 02 工作人员操作规范，生熟分开。 03 食堂内外环境卫生 7 随着社会一步步向前发展,制度在生活中的使用越来越广泛,制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。 第三部 食物加工流程 8 食堂整体卫生整洁、干净，无垃圾杂物、油污，垃圾桶要加盖 01 操作间布局合理，符合生进熟出，不产生交叉感染的机会。 02 工作人员操作规范，生熟分开。 03 食物加工流程 9 符合生进熟出的原则 1-粗加工间 2-切配间 3-操作间 4-备餐间 5-取餐 6-到达班级 食物加工流程 10 粗加工间 粗加工间 食物分装、摘、洗 食材用专用篮子分类装放、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或