[中学联盟]江苏省徐州市第五中学高中生物高考复习精讲精练（课题19）：“影响酶活性的条件”的探究分析

【知识梳理】一、温度对酶活性的影响：（一）原理解读 1、 [来源:学+科+网] [来源:学&科&网Z&X&X&K] 2、温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。 （二）实验设计思路 （三）实验设计程序 [来源:学。科。网] （四）实验的变量分析 自变量 因变量 无关变量 温度 淀粉分解量的多少 （用是否出现蓝色 及蓝色深浅表示） 淀粉和淀粉酶的 量、溶液的pH、 反应时间等 [来源:Zxxk.Com] 二、pH对酶活性的影响：（一）原理解读：1、 。2、pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验氧气生成量的多少。 （二）实验设计程序：取n支试管→分别加入等量的质量分数为3%的过氧化氢溶液→用盐酸或NaOH溶液调整出不同的pH（如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0）→分别滴加等量的同种新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液→用点燃但无火焰的卫生香来检验氧气的生成情况。 三、与酶有关的曲线解读 （一）表示酶高效性的曲线：1、催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。2、酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。3、酶只能催化已存在的化学反应。 （二）表示酶专一性的曲线：1、在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A催化底物A参加反应。2、在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不催化底物A参加反应。 （三）影响酶活性的曲线：1、在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围酶催化作用将减弱。2、在最适pH时，酶的催化作用最强，高于或低于最适pH，酶的催化作用都将减弱。3、过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。4、反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。 （四）底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响：1、在其他条件适宜、酶量一定的条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。2、在底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。 【思考感悟】在设计“影响酶活性的条件”实验中最关键的一步是什么