3.1 第2课时 影响酶促反应速率的因素（课件PPT）-【优化探究】2022-2023学年新教材高中生物必修1 分子与细胞 同步导学案（苏教版2019）多选版

第2课时　影响酶促反应速率的因素 返回导航 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 [学习目标] 1．归纳影响酶促反应速率的因素。 2．设计实验探究pH和温度变化对酶活性的影响。 返回导航 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 必备知识 自主学习 核心要点 合作探究 课堂检测 素养达标 课时作业 巩固演练 返回导航 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 1．酶活性 (1)酶活性是指酶催化生化反应的能力，酶催化作用的效率可以通过酶______________的速率来衡量。 (2)酶活性不仅与反应体系中的酶浓度和__________等有密切关系，还受多种环境因素如温度、pH等的影响。 催化生化反应　 底物浓度　 返回导航 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 2．探究pH对酶活性的影响 (1)实验操作 ①将若干同样大小(如1 cm2)的滤纸片浸入酵母菌液，取出后晾干，滤纸片上附着____________。 ②在四只烧杯中盛入体积分数为2%、pH分别为5、7、9、11的H2O2溶液(温度相同)，将滤纸片分别放入烧杯中。滤纸片接触液面后会下沉，直至烧杯底部。 过氧化氢酶 返回导航 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 ③及时记录滤纸片从液面下沉到浮出液面所用的时间(t)。以______为纵坐标(代表酶促反应速率)、____为横坐标，绘制曲线图。 (2)实验结果的曲线图 1/t　 pH 返回导航 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 3．pH对酶活性的影响 (1)酶活性会受到pH影响，适宜pH一般在6～8之间。 (2)酶活性最大时的pH称为酶的最适____。 (3)在过酸或过碱条件下，酶活性一般会明显______，甚至会__________。 4．温度对酶活性的影响 (1)在一定的温度范围内，酶活性随着温度的升高而______；超过一定温度后，酶活性反而______。 pH　 降低　 变性失活　 上升　 下降 返回导航 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 (2)在一定条件下，酶活性最高时的温度称为该酶的__________。 (3)不同生物体内酶的__________有所不同。如：动物体内酶的最适温度一般为35～40 ℃，植物体内酶的最适温度一般为45～50 ℃。 (4)适当升高温度，能加快生化反应速率，但温度过高会使酶__________，从而降低生化反应速率。适当降低温度，可______酶活性，降低生化反应速率，但一般______使酶失活。 最适温度　 最适温度　 变性失活 　抑制　 不会 返回导航 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 预习诊断——————————————— 1．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将逐渐增强(　　) 2．酶具有专一性、高效性，且受温度和pH的影响(　　) 3．探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行(　　) 4．高温、低温都使酶活性降低，二者的作用实质相同(　　) 5．高温(100 ℃)处理后的唾液淀粉酶，当温度逐渐降低至37 ℃时，其活性逐渐增强(　　) 6．0 ℃比37 ℃更适合保存酶(　　) × √ √ × × √ 返回导航 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 探究影响酶促反应速率的环境因素 　1.探究温度对酶活性影响的实验(以工业淀粉酶的催化作用为例) 步骤 试管编号 1 2 3 加入质量分数为3%的可溶性淀粉溶液 2 mL 2 mL 2 mL 提供环境温度 60 ℃的水 沸水 冰块 返回导航 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 步骤 试管编号 1 2 3 保温 5 min 5 min 5 min 注入质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液 1 mL 1 mL 1 mL 继续保温 5 min 5 min 5 min 滴入稀碘液 1滴 1滴 1滴 实验现象 无明显颜色变化 蓝色 蓝色 返回导航 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 (1)结合实验结果你有什么结论？ 提示：1号试管中的淀粉被完全水解了，2、3号试管中的淀粉没有被水解。工业淀粉酶的活性受温度的影响。在60 ℃时活性较高，温度偏高或偏低，都会影响酶的活性。 返回导航 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 (2)能否在反应后加入新配制的斐林试剂观察是否有砖红色沉淀生成，来判断试管中的淀粉是否被水解了？ 提示：不能。因为这个实验要严格控制温度，而斐林试剂的反应需要水浴加热。 (3)能否用过氧化氢和过氧化氢酶来做这个实验？ 提示：不能。过氧化氢本身在不同温度下就存在分解速率的差异，会干扰实验结果。 返回导航 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞