1.2 生物大分子以碳链为骨架（第二课时）-【爱上生物课】2022-2023学年高一生物名师精讲课件（浙科版2019必修1）

1.2 生物大分子以碳链为骨架（第2课时） 第一章 细胞的分子组成 课程导入 你知道哪些富含蛋白质的食物？ 资料：专家建议每天吃1—2个鸡蛋 蛋白质与糖类和脂质不同，通常不是生物体内的能源物质，也不能贮存，而每天都要消耗一定的蛋白质，因此，有专家建议每天吃1—2个鸡蛋，有益健康 。 一旦摄入的蛋白质不足，就会出现易患病、面黄肌瘦 、发育不好等症状，若自身的蛋白质消耗超过20%，人的生命就会终止。 你知道这是什么原因吗？ 一、蛋白质是生命活动的主要承载者 蚕和蜘蛛吐出的细而坚韧的丝、雄孔雀求偶季节展示的华丽的羽毛、羚羊浓密的毛和坚硬的角，这些看似完全不同的物质，却是由结构大同小异的同一类蛋白质，即角蛋白构成的。曾有人形象地称“一个蛋白一张脸”，反映了蛋白质分子空间结构的多样性。弗里德里希·恩格斯（Friedrich Engels，1820—1895）则从另一个角度指出“蛋白质是生命活动的体现者”，反映了蛋白质功能的多样性。 （一）蛋白质的功能 蛋白质与糖类及脂质不同。蛋白质不是能量供给的主要来源，却在其他方面发挥着不可替代的作用。 肌肉中的收缩蛋白 头发中的角蛋白 红细胞中的运输蛋白 种子中的储备蛋白 头发 蛛丝 肌肉纤维 1. 结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。 羽毛 2. 催化功能 胃蛋白酶结晶 细胞中的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质。 3. 运输功能 有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白（参与氧气运输）、载体蛋白（参与物质跨膜运输）。 血红蛋白 通道蛋白 4. 调节功能 有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 图中黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素 5. 免疫功能 有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 抗体 抗原 ①结构功能 ②催化功能 ③运输功能 ④调节功能 ⑤免疫功能 蛋白质每种特定的功能都取决于其特定的结构 （二）蛋白质的结构 食物中的蛋白质是怎样被人体吸收的？ 蛋白质在人体内经过消化，分解为各种氨基酸，才可以被吸收、利用。 许多蛋白质已经获得结晶的纯品。在此基础上分析蛋白质的元素组成发现，蛋白质分子主要由C、H、O、N四种元素组成