探究01 双缩脲试剂-【探究教材】2022-2023学年高一生物教材疑点难点问题权威解读（人教版2019必修1）

补充说明 2.1 双缩脲试剂 新教材•人教版•必修一 一.蛋白质与双缩脲试剂 一.蛋白质与双缩脲试剂 1.双缩脲试剂 双缩脲试剂A液：0.1g/mLNaOH 双缩脲试剂B液：0.01g/mLCuSO4 使用时：先加A液2ml（创造碱性环境），再加4滴B液 一.蛋白质与双缩脲试剂 2.脲和双缩脲 （1）脲：就是尿素（又称碳酰胺化学式是CH4N2O） （2）双缩脲：就是将脲（尿素）缓慢加热后使两分子尿素失去一分子氨缩合而成的化合物 双缩脲形成过程 一.蛋白质与双缩脲试剂 3.双缩脲的颜色反应原理 （1）双缩脲试剂最初是用来检测双缩脲的。 （2）原理是：在碱性环境下，Cu2+离子与酰胺键中的氮进行络合，形成紫色的络合物，定性检测酰胺键的存在以证明多肽的存在。 双缩脲络合物（紫色） Cu2+ + OH- 配位化合物也叫络合物，由中心原子或离子（统称中心原子）和围绕它的称为配位体（简称配体）的分子或离子，完全或部分由配位键结合形成。 双缩脲试剂可以检测含有两个及两个以上肽键的化合物 一.蛋白质与双缩脲试剂 4.蛋白质与双缩脲试剂的反应 双缩脲试剂可以检测含有两个及两个以上肽键的化合物 由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键, 因此, 蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反应。 （蛋白质-Cu2+复合物）在540nm处的吸光度与蛋白质的含量在10～120g/L范围内有良好的线性关系。 一.蛋白质与双缩脲试剂 5.双缩脲试剂检测的物质有哪些？ （1）凡分子中含有两个或两个以上酰胺键（肽键）的化合物如多肽、蛋白质等都能与双缩脲剂发生紫色反应。 （2）氨基酸分子中没有肽键，二肽分子中只有一个肽键，所以双缩脲试剂不能用于检测二肽和氨基酸。 （3）另外，与双缩脲试剂反应的物质不一定都是蛋白质或多肽，因为NH3与Cu2+也可以紫色络合物。 （4）紫色络合物顔色的深浅与蛋白质浓度成正比，而与蛋白质的分子量及氨基酸成分无关，故可用来测定蛋白质含量。 $