九年级化学下册_12-1人类重要的营养物质课件_人教新课标版 2

课题 1 人类重要的营养物质 六大营养素： 油脂 蛋白质 糖类 无机盐 维生素 水 一、蛋白质（主要含有C、H、O、N） 功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是有生物活性的物质。 构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。 蛋白质在动物的分布 毛发 指甲 皮肤 肌肉 角 蹄 酶（催化剂 植物种子大豆、花生 水 排出体外 氨 基 酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 食物蛋白质的主要作用 供人体活动的需要 放出热量18kj 在胃、肠道里 氧化 重新组成 含 蛋 白 质 的 食 物 CO(NH2)2、CO2、H2O等 人体所需的各种蛋白质 通过肠壁进入血液 血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点 显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合。 200 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物质的焦油 甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。 为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？ 答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。 同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？ 二、糖类 1、组成： 2、糖类主要包括哪些物质 3、主要来源 4、功能 5、不足时的症状 6、人体消化糖类的过程 由C、H、O三种元素组成的化合物 ①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉：（C6H10O5）n 又称为碳水化合物 植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等） 供给能量(60%~70%) 造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等 生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳、水和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 淀粉 人体内糖类的代谢过程： 酶 酶 酶 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 酶 优质大米与霉变大米 知识积累 三、油脂 1、组成： 2、油脂的分类及存在状态 3、主要来源 4、功能 5、油脂与健康的关系 含C、H、O三种元素 植物油脂 动物油脂 常温呈液态，称为油 常温呈固态，称为脂肪 植物种子、动物油脂，肥肉 维持生命活动的备用能源(20%