第2章 素能提升课 蛋白质的相关计算-2021-2022学年高中生物必修1【名师导航】同步Word教参(苏教版)

[核心精要] 1．蛋白质中游离的氨基和羧基的计算 (1)蛋白质中游离的氨基和羧基存在的位置：位于蛋白质中多肽链的两端、氨基酸的R基中。 (2)计算公式：蛋白质中游离的氨基(羧基)数＝肽链数＋R基中的氨基(羧基)数。 注：若为环状肽，游离的氨基或羧基＝R基中的氨基或羧基数。 2．蛋白质中肽键数、脱去水分子数的计算 肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸总数－肽链数。 注：若为环状肽，肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数。 3．蛋白质中含有N、O原子数的计算 (1)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中的N原子总数。 (2)O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中的O原子总数－脱去水分子数。 4．蛋白质的相对分子质量的计算 (1)氨基酸形成蛋白质的过程中，导致相对分子质量变化的原因 ①形成肽键时，每形成一个肽键就脱去一分子的水，相对分子质量就减少18。 ②若形成二硫键，每形成一个二硫键就脱去两个H，相对分子质量就减少2。 (2)计算公式：蛋白质的相对分子质量＝所有氨基酸的相对分子质量之和－18×脱去的水分子数－2×二硫键数。 注：若不涉及二硫键，则公式中不需减去“2×二硫键数”。 5．氨基酸的排列与多肽种类的计算 假设有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为如下两种情形分析。 (1)A、B、C三种氨基酸，在每种氨基酸足够多的情况下，可形成肽类化合物的种类。 (2)A、B、C三种氨基酸，在每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物的种类。 1．肽链在合成后，进一步形成蛋白质时需要进行加工，在加工时常常要切去一部分氨基酸，再构成蛋白质。现有一条含100个氨基酸的肽链，其中含游离的氨基14个，加工时共切去氨基酸16个，则加工后多肽链所含的游离氨基至少还有(　　) A．0个　　　　　　　 B．1个 C．2个 D．14个 B　[加工之前该肽链R基中含有游离的氨基13个，去掉16个氨基酸后形成的该多肽链至少含有一个氨基和一个羧基，位置分别位于肽链两端。] 2．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为(　　) A．798、2和2 B．798、12和10 C．799、1和1 D．799、11和9 B　[800个氨基酸中有氨基810个和羧基808个，则说明10个氨基和8个羧基在R基中。800个氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质，其肽键数目＝800－2＝798，氨基数目＝10＋2＝12，羧基数目＝8＋2＝10。] 3．如图是由n个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，其中二硫键“—S—S—”是一种连接蛋白质中两条肽链的化学键(—SH＋—SH→—S—S—＋2H)。下列叙述正确的是(　　) A．该蛋白质至少含有n－2个氧原子 B．合成该蛋白质时生成n－2个水分子 C．该蛋白质至少含有n＋2个羧基 D．该蛋白质水解产物增加2n－4个氢原子 B　[图中所示的蛋白质由三条多肽链组成，其中包括一条环状肽。由结构图分析可知，该蛋白质含有n－2个肽键，故合成该蛋白质时生成n－2个水分子，B项正确。每条肽链(除环状肽外)至少含有1个羧基，故该蛋白质至少含有2个羧基，C项错误。每个肽键中含有1个氧原子，每个羧基含有2个氧原子，故该蛋白质至少含有n－2＋2×2＝n＋2个氧原子，A项错误。该蛋白质水解时需加入n－2分子水，破坏二硫键需要4个氢原子，故该蛋白质水解产物增加2×(n－2)＋4＝2n个氢原子，D项错误。] 4．分析蛋白质E和蛋白质F，得到以下数据：(单位：个) 蛋白质 肽链(条) H O N 氨基 羧基 E 2 348 62 53 3 2 F 3 294 55 54 6 3 那么这两种蛋白质中氨基酸的数目最可能依次是(　　) A．199,181 B．340,281 C．52,51 D．51,49 C　[根据氮原子守恒可知：蛋白质中的氮原子数＝氨基酸数＋R基中的氨基数，R基中的氨基数＝蛋白质中的氨基数－肽链数，解得：氨基酸数＝蛋白质中的氮原子数－蛋白质中的氨基数＋肽链数，代入数字得，蛋白质E中的氨基酸数＝53－3＋2＝52个，同理，蛋白质F中的氨基酸数＝54－6＋3＝51个。] 5．现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有(　　) A．9种，9种 B．6种，3种 C．18种，6种 D．27种，6种 D　[当每种氨基酸数目不限的情况下，可形成三肽化合物的种类数为3×3×3＝33＝27(种)；若每种氨基酸都有，则最多形成的三肽化合物种类数为3×2×1＝6(种)。] 6．某五十肽中有丙氨酸(R基为—CH3) 4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位