第2章 素能提升课 蛋白质的相关计算-2021-2022学年高中生物必修1【名师导航】同步课件PPT(苏教版)

第二章　细胞的化学组成 素能提升课 蛋白质的相关计算 1 2 返首页 2 3 返首页 3 4 返首页 4 5 返首页 5 6 返首页 6 7 返首页 7 8 返首页 8 9 返首页 9 10 返首页 10 11 返首页 11 12 返首页 12 13 返首页 13 14 返首页 14 15 返首页 15 16 返首页 16 17 返首页 17 18 返首页 18 19 返首页 19 20 返首页 20 21 返首页 21 22 返首页 22 23 返首页 23 Thank you for watching ! 24 返首页 24 [核心精要] 1．蛋白质中游离的氨基和羧基的计算 (1)蛋白质中游离的氨基和羧基存在的位置：位于蛋白质中多肽链的两端、氨基酸的R基中。 (2)计算公式：蛋白质中游离的氨基(羧基)数＝肽链数＋R基中的氨基(羧基)数。 注：若为环状肽，游离的氨基或羧基＝R基中的氨基或羧基数。 2．蛋白质中肽键数、脱去水分子数的计算 肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸总数－肽链数。 注：若为环状肽，肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数。 3．蛋白质中含有N、O原子数的计算 (1)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中的N原子总数。 (2)O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中的O原子总数－脱去水分子数 4．蛋白质的相对分子质量的计算 (1)氨基酸形成蛋白质的过程中，导致相对分子质量变化的原因 ①形成肽键时，每形成一个肽键就脱去一分子的水，相对分子质量就减少18。 ②若形成二硫键，每形成一个二硫键就脱去两个H，相对分子质量就减少2。 (2)计算公式：蛋白质的相对分子质量＝所有氨基酸的相对分子质量之和－18×脱去的水分子数－2×二硫键数。 注：若不涉及二硫键，则公式中不需减去“2×二硫键数”。 5．氨基酸的排列与多肽种类的计算 假设有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为如下两种情形分析。 (1)A、B、C三种氨基酸，在每种氨基酸足够多的情况下，可形成肽类化合物的种类。 (2)A、B、C三种氨基酸，在每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物的种类。 1．肽链在合成后，进一步形成蛋白质时需要进行加工，在加工时常常要切去一部分氨基酸，再构成蛋白质。现有一条含100个氨基酸的肽链，其中含游离的氨基14个，加工时共切去氨基酸16个，则加工后多肽链所含的游离氨基至少还有(　　) A．0个　　　　　　　 B．1个 C．2个 D．14个 B　[加工之前该肽链R基中含有游离的氨基13个，去掉16个氨基酸后形成的该多肽链至少含有一个氨基和一个羧基，位置分别位于肽链两端。] 2．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为(　　) A．798、2和2 B．798、12和10 C．799、1和1 D．799、11和9 B　[800个氨基酸中有氨基810个和羧基808个，则说明10个氨基和8个羧基在R基中。800个氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质，其肽键数目＝800－2＝798，氨基数目＝10＋2＝12，羧基数目＝8＋2＝10。] 3．如图是由n个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，其中二硫键“—S—S—”是一种连接蛋白质中两条肽链的化学键(—SH＋—SH→—S—S—＋2H)。下列叙述正确的是(　　) A．该蛋白质至少含有n－2个氧原子 B．合成该蛋白质时生成n－2个水分子 C．该蛋白质至少含有n＋2个羧基 D．该蛋白质水解产物增加2n－4个氢原子 B　[图中所示的蛋白质由三条多肽链组成，其中包括一条环状肽。由结构图分析可知，该蛋白质含有n－2个肽键，故合成该蛋白质时生成n－2个水分子，B项正确。每条肽链(除环状肽外)至少含有1个羧基，故该蛋白质至少含有2个羧基，C项错误。每个肽键中含有1个氧原子，每个羧基含有2个氧原子，故该蛋白质至少含有n－2＋2×2＝n＋2个氧原子，A项错误。该蛋白质水解时需加入n－2分子水，破坏二硫键需要4个氢原子，故该蛋白质水解产物增加2×(n－2)＋4＝2n个氢原子，D项错误。] 4．分析蛋白质E和蛋白质F，得到以下数据：(单位：个) 蛋白质 肽链(条) H O N 氨基 羧基 E 2 348 62 53 3 2 F 3 294 55 54 6 3 那么这两种蛋白质中氨基酸的数目最可能依次是(　　) A．199,181 B．340,281 C．52,51 D．51,49 C　[根据氮原子守恒可知：蛋白质中的氮原子数＝氨基酸数＋R基中的氨基数，R基中的氨基数＝蛋白质中的氨基数－肽链数，解得：氨基酸数＝蛋白质中的氮原子数－蛋