衔接点05 第2章第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者-2022年初升高生物无忧衔接（人教版2019）

第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 初中内容 食物中的营养物质 蛋白质 功能 消化与吸收 高中内容 细胞中的元素和化合物 蛋白质 功能 结构 合成过程 初中相关知识回顾： 1、蛋白质是_______________________的重要原料，人体的_______________以及受损细胞的_______________，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 2、胃液中的____________对蛋白质进行初步分解。小肠中有______和______分泌的大量的消化液，其中有消化蛋白质的酶。在多种____________的作用下，蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物——为____________。 高中新知识 一、蛋白质的功能（蛋白质是______________________________，这与蛋白质的多样性有关。） · 许多蛋白质是构成_______________________的重要物质，称为____________。例如，肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质（图为肌肉纤维）。 · 细胞中的化学反应离不开酶的_______。绝大多数酶都是____________。 · 有些蛋白质具有_______________（血红蛋白能运输氧）。 · 有些蛋白质有_______________。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 · 有些蛋白质能够___________________________________（即，_______________功能），如胰岛素（图中黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素）。 总体来说，蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与_______________、____________、____________、____________、____________等重要功能。 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1、氨基酸的结构 特点：每种氨基酸至少都含有一个_______（-NH2）和一个_______（-C00H)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在_______________上。这个碳原子还连接一个____________和一个____________，这个侧链基团用R表示。各种氨基酸之间的区别在于_______的不同。 2、氨基酸的种类 在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种。 必需氨基酸：其中有8种是人体细胞____________的，它们是____________、____________、____________、____________、____________、____________、____________、____________，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸。 非必需氨基酸：另外13种氨基酸是人体细胞_______________的，叫作非必需氨基酸。 3、手术缝合线用胶原蛋白线可以免拆线的原理： 作为手术缝合线的胶原蛋白之所以能被人体组织吸收，是因为胶原蛋白被分解为可以被人体吸收的____________。 三、蛋白质的结构及其多样性 1、脱水缩合 蛋白质是以____________为基本单位构成的生物大分子。氨基酸分子首先通过互相结合的方式进行连接：一个氨基酸分子的____________和另一个氨基酸分子的____________相连接，同时脱去一分子的_______，这种结合方式叫作____________。连接两个氨基酸分子的化学键叫作_______。 有关脱水缩合的计算 若一个蛋白质分子中： 氨基酸数：n 肽链条数：m 氨基酸平均分子量：a 二硫键数：p 脱水数：n-m 则： 蛋白质分子量：a*n-[18*(n-m)+2p] 游离的氨基数（羧基数）： m+R基（侧链基团）上的氨基数目 控制该蛋白质合成的mRNA中的碱基数目至少是：3n 控制该蛋白质合成的基因（DNA）中的碱基数目至少是：6n 2、二肽、多肽、肽链 · 二肽：由____________缩合而成的化合物，叫作二肽(图2-10)。 · 多肽：以此类推，由_______________缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫作多肽。（由几个氨基酸组成就叫几肽化合物，如三肽是指由_______个氨基酸构成的肽链） · 肽链：多肽通常呈链状结构，叫作肽链。 3、蛋白质的空间结构 一条或两条或多条 · 氨基酸 肽链 具有一定空间结构的肽链 具有一定空间结构的蛋白质 脱水缩合 盘曲、折叠 · 维持空间结构的化学结构：共价键、____________、____________等。 · 蛋白质的功能依赖于其特定的____________ 实例：血红蛋白是一种