专题03 蛋白质和核酸 -【全攻略】备战2023年高考生物一轮复习考点精讲与精练

专题03 蛋白质和核酸 1．（2021·全国甲卷）已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都是人体内有重要作用的物质。下列说法正确的是（　　） A．①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的 B．③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架 C．①②⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体 D．④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质 2．（2020·新高考I卷）CDK1是推动细胞由分裂间期进入分裂期的关键蛋白。在DNA复制开始后，CDK1发生磷酸化导致其活性被抑制，当细胞中的DNA复制完成且物质准备充分后，磷酸化的CDK1发生去磷酸化而被激活，使细胞进入分裂期。大麦黄矮病毒( BYDV )的M蛋白通过影响细胞中CDK1的磷酸化水平而使农作物患病。正常细胞和感染BYDV的细胞中CDK1的磷酸化水平变化如图所示。下列说法错误的是（　　） A．正常细胞中DNA复制未完成时，磷酸化的CDK1的去磷酸化过程受到抑制 B．正常细胞中磷酸化的CDK1发生去磷酸化后，染色质螺旋化形成染色体 C．感染BYDV的细胞中，M蛋白通过促进CDK1的磷酸化而影响细胞周期 D．M蛋白发挥作用后，感染BYDV的细胞被阻滞在分裂间期 3．（2020·全国Ⅰ卷）新冠肺炎疫情警示人们要养成良好的生活习惯，提高公共卫生安全意识。下列相关叙述错误的是（　　） A．戴口罩可以减少病原微生物通过飞沫在人与人之间的传播 B．病毒能够在餐具上增殖，用食盐溶液浸泡餐具可以阻止病毒增殖 C．高温可破坏病原体蛋白质的空间结构，煮沸处理餐具可杀死病原体 D．生活中接触的物体表面可能存在病原微生物，勤洗手可降低感染风险 考点一　蛋白质的功能与结构 1．蛋白质的功能 2．蛋白质的结构 (1)组成蛋白质的氨基酸 (2)蛋白质的结构及其多样性 ①氨基酸的脱水缩合 a．图中产生的H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基。 b．一条肽链含有的游离的氨基(或羧基)至少是1个，位于肽链的一端；其余的位于R基(或侧链基团)上。 ②蛋白质的结构层次 ③蛋白质结构多样性的原因 【归纳总结】 1．不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因：同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是基因的选择性表达；不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA（基因或遗传信息）的特异性。 2．常考蛋白质的分布和功能 3．有关蛋白质结构的计算规律 (1)利用蛋白质的结构图解掌握相应的计算规律 结合示意图可得出如下规律(假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽时)： 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 蛋白质相对分子质量 1 n－1 n－1 na－18(n－1) m n－m n－m na－18(n－m) ①计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分子的减少外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二硫键(—S—S—，由两个—SH脱H形成)时，要再减去2(两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。 ②若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na－18(n－m)中的肽链数(m)视为零，再进行相关计算。 ③游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。 (2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数：在一个氨基酸中，若不考虑R基，则含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。其相关数量关系如下： ①碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。 ②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。 ③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。 ④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。 ⑤由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。 ⑥若已知多肽链的分子式，则此多肽链中： a．含2个氨基的氨基酸数＝N原子数－肽键数－1。 b．含2个羧基的氨基酸数＝。 (3)多肽中除去氨基酸的有关计算 ①若除去多肽内部的一个氨基酸，需水解掉两个肽键；若除去多肽一端的一个氨基酸，需水解掉1个肽键。 ②每水解1个肽键，则需要1分子水参与，肽键数减少1个，生成物与原多肽相比氧原子增加1个，氢原子增加2个，氨基增加1个，羧基增加1个。 (4)多肽种类的计算题 以21种氨基酸构成四肽的种类为例： ①若每种氨基酸数目不限，可形成四肽的种类有214种。 ②若每种氨基酸只有一个，可形成四肽的种类有(21×20×19×18)种。 考点二　核酸的组成、结构与功能 1．核酸的结构层次 2．DNA和RNA的组成成分比较 (1)相同成分：含氮碱基A、G、C和磷酸。 (2)不同成分 3．核酸的功能