第03讲 细胞中的糖类和脂质-【暑假自学课】2022年新高一生物暑假精品课（人教版2019必修1）

第03讲 细胞中的糖类和脂质 【学习目标】 1.说出细胞中糖的种类和主要作用，理解糖类是生命活动的能源物质还是细胞的重要组成成分。 2.说出细胞中脂质的种类和主要作用，理解脂肪是主要储能物质、磷脂是细胞膜的重要成分及固醇类物质在代谢中的作用。 3.举例说明糖类和脂质的相互转化，关注糖类和脂质对人类健康的影响。 【基础知识】 一、细胞中的糖类 种类 举例 分布 主要功能 单糖 五碳糖 核糖（C5H10O5） 动植物细胞 参与RNA组成 脱氧核糖（C5H10O4） 动植物细胞 参与DNA组成 六碳糖 葡萄糖（C6H12O6） 动植物细胞 生命活动的主要能源物质 果糖（C6H12O6） 植物细胞 生命活动的主要能源物质 半乳糖（C6H12O6） 动物细胞 生命活动的主要能源物质 二糖 麦芽糖（葡萄糖+葡萄糖） 植物细胞 水解为单糖，氧化分解供能 蔗糖（葡萄糖+果糖） 植物细胞 水解为单糖，氧化分解供能 乳糖（葡萄糖+半乳糖） 动物细胞 水解为单糖，氧化分解供能 多糖 淀粉（由葡萄糖结合形成） 植物细胞 植物细胞的储能物质 纤维素（由葡萄糖结合形成） 植物细胞 高等植物细胞壁的主要成分 糖原（由葡萄糖结合形成） 动物细胞 动物细胞的储能物质 几丁质（由N-乙酰葡糖胺结合形成） 甲壳类和昆虫外骨骼 支撑身体骨架对身体起保护作用 归纳总结 1.除几丁质外，几乎所有的糖类都只有C、H、O3种元素组成； 2.单糖：葡萄糖不能水解，可直接被细胞吸收。像这样不能水解的糖类就是单糖。 3.二糖由两分子单糖脱水缩合而成，二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。 4.生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在 5.纤维素是植物细胞壁的主要成分，但细菌细胞壁不是由纤维素构成的。 6.核糖是核糖核酸（RNA）的组成成分，脱氧核糖是脱氧核糖核酸（DNA）的组成成分。 常见的红糖、白糖和冰糖都是蔗糖。 7.糖类可与蛋白质等其他物质结合形成复杂的化合物，参与生物体内多种生命活动：如糖类与蛋白质结合形成糖蛋白，参与细胞识别等。 8.多糖和二糖水解的终产物是其单体，如淀粉水解的产物是葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖；糖氧化分解的终产物是CO2和H2O，即糖参与有氧呼吸后的最终产物。 9.种子储存能量的主要物质及萌发时的主要供能物质 时　间 非油料作物种子(如小麦) 油料作物种子(如大豆) 种子形成时 可溶性糖(还原糖)→淀粉 糖类→脂肪 种子萌发时 淀粉→可溶性糖(还原糖) 脂肪→甘油、脂肪酸→糖类 特别提醒 1.葡萄糖、果糖、麦芽糖是还原性糖；蔗糖、淀粉、糖原是非还原性糖。 2.并不是所有的糖都符合碳水化合物，如脱氧核糖（C5H10O4）。 3.并不是所有的糖都是能源物质，如：核糖和脱氧核糖构成RNA或DNA的结构糖，纤维素构成细胞壁的结构。 4.纤维素不能被动物消化，被称为膳食纤维。反刍动物消化纤维素是因为胃中某些微生物的作用。 5.糖类的合成场所：叶绿体（葡萄糖、淀粉），内质网（修饰蛋白质加糖基团）；高尔基体（纤维二糖）；肝脏细胞（肝糖原）、肌肉细胞（肌糖原）。 二、细胞中的脂质 组成脂质的化学元素主要有C、H、O，磷脂还含有P甚至N。与糖类相比脂质分子中氧含量低，氢含量高。 种类 存在及功能 脂肪 是细胞内良好的储能物质。皮下脂肪层有保温作用，分布在内脏器官周围的脂肪有缓冲和减压作用。 磷脂 是构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆的种子中，磷脂含量丰富。 固醇 胆固醇 是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。 性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。 维生素D 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 归纳总结： 1.脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。脂肪酸可以使饱和的，也可以是不饱和的。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。 2.与糖类氧化相比,在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且脂肪的H含量大于糖类需要消耗大量氧气，3.细胞生命活动消耗的能量绝大部分来自糖类的氧化分解。所以，糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。 4.磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。 5.磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基（−OH）不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其他衍生物结合。因此，磷脂除了含有C、H、O外，还含有P和N。