必修1 第1单元 第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质-【金版教程】2023高考生物一轮复习解决方案word（老教材）

第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白质 [考纲明细]　蛋白质的结构和功能(Ⅱ) 判断正误并找到课本原文 1．至少含有一个氨基和一个羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。(必修1 P21—正文)(×) 2．各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。(必修1 P21—正文)(√) 3．一个氨基酸分子的羧基和同一氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。(必修1 P22—正文)(×) 4．脱水缩合形成的蛋白质中含有n个肽键就称为n肽。(必修1 P22—正文)(×) 5．细胞中蛋白质种类繁多的原因是蛋白质分子的结构多样性。(必修1 P23—正文)(√) 6．在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色絮状物，这个过程中蛋白质结构也发生变化。(必修1 P23—与生活的联系)(×) 7．高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。(必修1 P23—与生活的联系)(√) 8．氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。(必修1 P23—正文)(√) 9．有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如酶。(必修1 P23—图2—7)(×) 10．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。(必修1 P24—正文)(√) 11．包括胰岛素在内的所有蛋白质，每种蛋白质都含有20种氨基酸。(必修1 P25—科学史话)(×) (2017·海南高考)有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是(　　) A．蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关 B．数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链 C．将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失 D．氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构 答案　C 解析　蛋白质的功能主要取决于组成其的氨基酸数目、种类、排列顺序及其形成的空间结构，氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构，A、D正确；数量相同的5种氨基酸可以有多种组合方式形成不同的多肽链，B正确；抗体的化学本质是蛋白质，因此将抗体溶于一定浓度的NaCl溶液中会造成盐析，但不会使其生物活性丧失，C错误。 一　蛋白质的结构 1．组成蛋白质的元素：主要是C、H、O、N，有的还含有S元素。 2．蛋白质的基本单位——氨基酸 (1)结构通式：。 (2)结构特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 (3)各种氨基酸之间的区别在于R基不同。 (4)生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，按人体细胞能否合成可分为必需氨基酸(8种)和非必需氨基酸(12种)。在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的种类和含量，这是因为必需氨基酸是人体细胞不能合成的氨基酸，必须从食物中获得。 3．氨基酸脱水缩合过程 (1)一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时脱去一分子水的过程称为脱水缩合。 (2)过程a的名称：脱水缩合。场所：核糖体。脱去的水中，氢来自氨基和羧基，氧来自羧基。 (3)结构b的名称：肽键，结构简式为—CO—NH—。 (4)化合物c的名称：二肽。 1．游离的氨基和羧基：一条肽链上至少有一个游离的—NH2和一个游离的—COOH，并分别位于肽链两端。 2．形成肽链时R基中的—NH2和—COOH不参与脱水缩合。 3．肽链无空间结构。 4．蛋白质结构多样性原因 (1)氨基酸 (2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 二　蛋白质的功能 1．功能 (1)功能蛋白 (2)结构蛋白：如肌肉。 2．每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构 (1)蛋白质是相对分子量很大的生物大分子，蛋白质是由氨基酸构成的多聚体，可以由一条或多条多肽链组成，具有复杂的化学结构和空间结构；蛋白质通常不是生物体内的能源物质，它们在生物体内有不同的、特定的功能，蛋白质的每种功能都与其特定的结构有关。 (2)如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。例如，人正常血红蛋白的空间结构呈球状，由它参与组成的红细胞呈两面凹的圆盘状，如果血红蛋白某一处的谷氨酸被缬氨酸取代，就可能形成异常的血红蛋白。这样的血红蛋白可聚合成纤维状，性质也与正常血红蛋白有差异，由它参与组成的红细胞就会扭曲成镰刀状，运输氧的能力会大为削弱。 1．蛋白质结构多样性根本原因：控制蛋白质合成的基因具有多样性。 2．蛋白质的结构与功能相适应。蛋白质的空间结构发生改变后，其特定功能也会发生改变。 考点1　蛋白质的组成、结构和功能 题型一 氨基酸的种类与结构 1．(2022·邯郸模拟)层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白，由一条重链(α)和两条轻链(β1、β2)经二硫键交联而成，外形呈十字形。若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是(