专题10 糖、油脂和蛋白质重难点综合专练【期末直通车】2021-2022学年高一化学下学期期末重难点复习（沪科版2020必修二）

赢未来化学组原创精品--【期末直通车】2021-2022学年高一化学下学期期末重难点复习（沪科版2020必修二） 专题10 糖、油脂和蛋白质重难点综合专练（学生版） 一、单选题 1．现有下列物质：①纤维素②甲酸甲酯(HCOOCH3)③淀粉④乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类的是 A．②④ B．①② C．①④ D．②③ 2．下列物质属于合成有机高分子材料的是 A．蛋白质 B．淀粉 C．纤维素 D．聚乙烯 3．下列有关蛋白质的说法正确的是 ①蛋白质、氨基酸、淀粉均属于高分子化合物②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N等元素③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致④用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成四种二肽 A．②④ B．②③ C．①② D．② 4．能使蛋白质变性的是 ①硫酸钾②甲醛③氯化钠④硝酸汞⑤氯化铵⑥氢氧化钠 A．②④⑥ B．①③⑤ C．①②③ D．④⑤⑥ 5．已知：软脂酸化学式为C15H31COOH，硬脂酸化学式为C17H35COOH，二者属饱和一元羧酸，油酸化学式为C17H33COOH(烃基中含有一个碳碳双键)。某物质的结构简式为，关于该物质的叙述正确的是 A．一定条件下能与氢气发生取代反应 B．可用于萃取溴水中的溴 C．能使酸性KMnO4溶液褪色 D．在酸性条件下水解生成三种有机物 6．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养物质。下列有关基本营养物质的说法不正确的是 A．蛋白质水解的最终产物为氨基酸 B．常温下淀粉溶液遇碘变蓝 C．制备肥皂是利用油脂的水解 D．油脂由C、H、O、N四种元素组成 7．化学与社会、生产、生活密切相关。下列说法正确的是 A．纤维素、油脂、蛋白质均是天然高分子化合物 B．“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂 C．聚乙烯能使高锰酸钾溶液褪色 D．棉花、羊毛、蚕丝等天然纤维的成分都是纤维素 8．2021年10月我国发布首次以CO、NH3为原料合成蛋白质。下列有关说法错误的是 A．蛋白质是高分子化合物 B．CO2可以被氧化成CO C．工业上合成氨反应是化合反应 D．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 9．油脂在人体内的变化过程如图所示。下列说法不正确的是 A．油脂不属于高分子化合物 B．甘油能与氢气发生加成反应 C．酶催化下1mol油脂完全水解的产物是1mol甘油和3mol高级脂肪酸 D．反应②是人体内脂肪酸的氧化反应，为人体提供能量 10．葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，不正确的是 A．葡萄糖是一种最基本的糖类 B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子 C．可以用葡萄糖检测试纸检测人体血液中血糖含量 D．1mol葡萄糖完全燃烧需要6mol氧气 11．糖尿病是一种常见病，发病率有逐年增加的趋势，而且目前还没有根治的方法。下列叙述正确的是 A．正常人的尿液中不含葡萄糖，只有糖尿病人才会出现糖尿 B．人体血液中的葡萄糖含量越低越好 C．凡是有甜味的食品都含有葡萄糖 D．医疗上可以用葡萄糖检测试纸测定患者尿中葡萄糖的含量判断患者病情 12．我国近年来已成功研发出多种可降解塑料，其中一种以淀粉为主，聚乙烯为辅制造的，下列说法正确的是 A．聚乙烯可使溴水褪色 B．淀粉不可降解 C．淀粉属于天然高分子 D．聚乙烯的结构简式为 13．下列说法正确的是 A．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 B．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸 C．氨基酸之间能发生聚合反应生成多肽，进而构成蛋白质 D．向鸡蛋清溶液中加入硝酸溶液，可析出蛋白质，再加水可溶解 二、填空题 14．下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应的步骤如下： (1)在圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精；加入酒精的作用为_______。 (2)隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得混合物为_______(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。 (3)向所得混合物中加入_______，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在_______层，这个操作称为_______。 (4)图中长玻璃导管的作用为_______。 15．大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题： (1)我们所吃的豆腐是一种_______(填字母序号，下同)。 A．蛋白质凝胶 B．纯蛋白质 C．脂肪 D．淀粉 (2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是_______。 A．氨基酸 B．蛋白质 C．油脂 D．糖类 (3)天然蛋白质水解的最终产物是_______，请以甘氨酸()为例，写出其生成二肽的化学方程式