第二章 人体的营养-【划重点】2021-2022学年七年级下学期生物期末考试高分训练

第二章 人体的营养 ★知识划重点★ 1、食物中的营养物质 　1)蛋白质：构成人体细胞的基本物质，促进人的生长发育及受损细胞的修复和更新，为人体的生理活动提供能量。 糖类：人体重要的供能物质。 脂肪：人体重要的备用能源物质。 维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。 水：人体细胞的主要是成分之一，参与人体各项生命活动。 无机盐 无机盐的作用 无机盐的种类 缺乏时的症状 含钙的无机盐 佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人） 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕） 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿、智力障碍 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉障碍 维生素 三 维生素的作用：人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病。 种类 功能 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维持人的正常视觉 夜盲症 动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎，脚气病 谷类种皮、豆类、蛋类 维生素C 维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用 坏血病 水果、蔬菜等 维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症 动物肝脏、蛋类、鱼肝油、奶类等 　　2、消化和吸收 1)消化系统的组成 消化系统包括消化腺和消化道。 　　消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 消化食物和吸收营养物质等。 　　消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺，分泌消化液。 　　肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，参与脂肪消化。(胆汁不含消化酶但可以通过乳化作用增大脂肪与酶的接触面积，有利于脂肪消化。) 　　2)小肠的结构特点： 小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。 小肠适于吸收的特点： (1)长; (2)大（增大面积，具有皱襞和小肠绒毛）; ( 3)薄（小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质） 小肠适于消化的特点：有各种消化液，消化液的含量最多。 　　3)食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。 　　物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。 　　化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。 　　淀粉的消化(口腔、小肠)：淀粉 →麦芽糖 →葡萄糖 　　蛋白质的消化(胃、小肠)：蛋白质→初步消化产物→ 氨基酸 　　脂肪的消化(小肠)：脂肪→ 脂肪微粒 →甘油+脂肪酸 　　4)营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。 　　胃：吸收少量的水、无机盐 　　小肠(主要的吸收场所)：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素。 　　大肠：吸收少量水、无机盐和一部分维生素 　　3、关注合理营养和食品安全 　　1)合理营养按时进餐 　　不偏食、不挑食、不暴饮暴食 ;均衡摄入五类食物(平衡膳食宝塔); 　　早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%。 　　2)食品安全 (1)应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，根据生产日期和保质期推算有没有过期。 (2)购买蔬菜时，要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，购买鱼肉时，看颜色是否有光泽，闻闻气味，买肉时还要看是否盖有检疫部门的印章。 (3)食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮;发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用; ★高分训练★ 一、单选题 1．下列各组物质中，都含有能量的是 A．无机盐、糖类 B．蛋白质、脂质 C．核酸、无机盐 D．蔗糖、水 2．坏血病主要是由于长期缺乏维生素C导致的，会表现牙龈肿胀、发红、出血现象，病人应该多吃一些（　　） A．米饭、馒头 B．鱼、肉、奶、蛋 C．新鲜蔬菜、水果 D．奶油、巧克力 3．下列关于人体营养物质的叙述，正确的是（          ） A．水是构成细胞的主要成分 B．维生素是构成细胞的主要原料 C．无机盐为生命活动提供能量 D．蛋白质与生物的生长发育无关 4．下列哪种物质既不是构成人体细胞的主要原料又不能为人体生命活动提供能量（       ） A．水 B．含钙的无机盐 C．糖类 D．维生素D 5．下列有关营养物质鉴定的一般方法的叙述中，错误的是（       ） A．淀粉遇碘会变蓝色 B．蛋白质遇高温会凝固成固态物质 C．燃烧脂肪会发出阵阵臭味 D．脂肪能在纸张上留下“油斑” 6．老年人患有骨质疏松，需补充的营养是（       ） A．蛋白质 B．铁 C．维生素A D．钙 7．下列人体消