第42期 选修1生物技术实践 期中测试卷-【数理报】2021-2022学年高中生物选修1（人教版）

书 《生物技术实践》测试卷 （测试范围：专题１～专题２） ◎ 数理报社试题研究中心 （说明：本试卷为闭卷笔答，答题时间９０分钟，满分１００分） 题　号 一 二 总　分 得　分 第Ⅰ卷 选择题 （共４８分） 题号 １ ２ ３ ４ ５ ６ ７ ８ ９ １０ １１ １２ １３ １４ １５ １６ 选项 一、选择题（本题共１６小题，每小题３分，共４８分，每小题只有一个选 项符合题意） １．果酒是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵配制而成，酒 精度在７％～１８％的发酵酒．在果酒的基础上继续发酵可得到果醋．下列 有关果酒和果醋制作的叙述，正确的是 （　　） Ａ．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成 Ｂ．制果醋的温度要比制果酒的温度高些 Ｃ．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种 Ｄ．葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 ２．右图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙 述正确的是 （　　） Ａ．发酵过程中酒精的产生速率越来越快 Ｂ．集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生 的ＣＯ２ Ｃ．发酵过程中酵母菌种群呈“Ｊ”型增长 Ｄ．若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气 ３．下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是 （　　） Ａ．加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长 Ｂ．加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质 Ｃ．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味 Ｄ．实验室制作的腐乳不宜直接食用 ４．泡菜制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其他菌的生 长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依 次是 （　　） Ａ．种内互助、种内斗争、种间竞争 Ｂ．种内互助、种间竞争、种内斗争 Ｃ．种内斗争、种间竞争、种内互助 Ｄ．种间斗争、种内斗争、种内互助 ５．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气 泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是 （　　） Ａ．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生 ＣＯ２；气体为 ＣＯ２ Ｂ．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为 空气 Ｃ．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧进行有氧呼吸产生 ＣＯ２； 气体为ＣＯ２ Ｄ．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀 排出；气体为空气 ６．将鲜奶制成酸奶后，其所含的能量和营养成分的变化趋势是 （　　） Ａ．能量增加、营养减少 Ｂ．能量减少、营养增加 Ｃ．能量减少、营养减少 Ｄ．能量增加、营养增加 ７．下列关于检验发酵产物的说法中，正确的是 （　　） Ａ．果汁发酵是否产生酒精，不可用重铬酸钾检验 Ｂ．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用ｐＨ试纸测定 Ｃ．泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定 Ｄ．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 ８．下面对发酵工程中灭菌的理解，不正确的是 （　　） Ａ．防止杂菌污染 Ｂ．消灭杂菌 Ｃ．培养基和发酵设备都必须灭菌 Ｄ．灭菌必须在接种前 ９．甲、乙、丙是三种微生物，下表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培 养基．甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，而乙 和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能．下列说法正确的是 （　　） 粉状硫 １０ｇ Ｋ２ＨＰＯ４ ４ｇ ＦｅＳＯ４ ０．５ｇ 蔗糖 １０ｇ （ＮＨ４）２ＳＯ４ ０．４ｇ Ｈ２Ｏ １００ｍＬ ＭｇＳＯ４ ９．２５ｇ ＣａＣｌ２ ０．５ｇ Ⅰ ＋ ＋ ＋ ＋ － ＋ ＋ ＋ Ⅱ ＋ ＋ ＋ － ＋ ＋ ＋ ＋ Ⅲ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ Ａ．甲、乙、丙都是异养微生物 Ｂ．甲、乙都是自养微生物、丙是异养微生物 Ｃ．甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙是自养微生物 Ｄ．甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物 １０．在做分离分解尿素的细菌实验时，Ａ同学从对应１０６倍的培养基 上筛选出大约１５０个菌落，而其他同学只选择出大约５０个菌落．产生Ａ同 学结果的原因可能有 （　　） ①土样不同　②培养基污染　③操作失误　④没有设置对照 Ａ．①②③ Ｂ．②③④ Ｃ．①③④ Ｄ．①②③④ １１．下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是 （　　） Ａ．ＫＨ２ＰＯ４、Ｎａ２ＨＰＯ４、ＭｇＳＯ４·７Ｈ２Ｏ、葡萄糖、尿素、琼脂、水 Ｂ．ＫＨ２ＰＯ４、Ｎａ２ＨＰＯ４、ＭｇＳＯ４·７Ｈ２Ｏ、葡萄糖、琼脂、水 Ｃ．ＫＨ２ＰＯ４、Ｎａ２ＨＰＯ４、ＭｇＳＯ４·７Ｈ２Ｏ、尿素、琼脂、水 Ｄ．ＫＨ２ＰＯ４、Ｎａ２ＨＰＯ４、ＭｇＳＯ４·７Ｈ２Ｏ、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、水 １２．下列关于统计菌落数目方法的叙述，错误的是 （　　） Ａ．采用平板计数法获得的菌落数往往少于实际的活菌数 Ｂ．当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落 Ｃ．为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数 Ｄ．在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别