专题06 乙醇、乙酸、营养物质（知识串讲+专项练习）-2021-2022学年高一化学下学期期末考点大串讲（沪科版2020必修第二册）

专题06 乙醇、乙酸、营养物质 知识梳理 知识详解 考点1 乙醇的结构与性质 1．乙醇的分子式C2H6O，结构式，结构简式为CH3CH2OH。 2．乙醇具有可燃性，在空气中燃烧产生淡蓝色火焰，同时放出大量的热，燃烧的化学方程式为 CH3CH2OH＋3O22CO2＋3H2O。 3．乙醇可与金属钠反应，1mol乙醇可与足量钠反应生成0.5 mol H2，反应的化学方程式为 2Na＋2CH3CH2OH―→2CH3CH2ONa＋H2↑。 4．将乙醇与浓硫酸混合快速加热到170℃，可生成乙烯。反应的化学方程式为： CH3CH2OHCH2=CH2↑+H2O。 5．乙醇在加热和催化剂条件下能被空气中的氧气氧化，生成能使希夫试剂变紫红色的乙醛，反应的化学方程式为：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O。 【典例1】乙醇分子中的各种化学键如图所示，关于乙醇在各种反应中断裂键的说法不正确的是 A．和金属钠反应时键①断裂 B．在铜催化共热下与O2反应时断裂①和③ C．乙醇与浓硫酸混合迅速加热到170℃时断裂②③ D．在空气中完全燃烧时断裂①②③④⑤ 【答案】C 【解析】选项A，与钠反应的是乙醇中羟基上的氢，A说法正确。选项B，乙醇的催化氧化是先断开③处的共价键，生成偕二醇结构，再失水断开①处，B说法正确。选项C，乙醇制乙烯时，断开的是①⑤，C说法错误，C是答案。选项D，乙醇燃烧时生成CO2和H2O，①②③④⑤处的共价键都会断开，D说法正确。答案为C。 【典例2】某有机物的结构简式为下列关于该有机物的叙述中，不正确的是 A．能与金属钠发生反应并放出氢气 B．能在催化剂作用下与H2发生加成反应 C．不能使酸性KMnO4溶液褪色 D．在铜作催化剂条件下能发生催化氧化反应生成醛 【答案】C 【解析】该物质中含有碳碳双键和羟基两种官能团，兼有二者的性质。对于选项C，这两种官能团都能与酸性KMnO4溶液反应而使之褪色。 考点2 乙酸的结构和性质 1．乙酸又名醋酸，分子式为C2H4O2，是食用醋的有效成分。乙酸的结构简式为CH3COOH，其中-COOH称为羧基。 2．乙酸是具有强烈刺激性性气味的无色液体，易溶于乙醇和水。当温度低于16.7℃时，乙酸会凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸。在冬季，实验室试剂瓶中的乙酸呈固态。 3．乙酸中的羧基在水溶液中能部分电离出氢离子，因此乙酸具有弱酸性。电离方程式为 CH3COOHCH3COO-+H+。 4．乙酸在浓硫酸存在条件下，可以与乙醇反应生成乙酸乙酯和水，这个反应属于酯化反应，反应的化学方程式为CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOC2H5＋H2O 。 【典例3】下图是某有机物分子的比例模型，灰色的是碳原子，白色的是氢原子，黑色的是氧原子。该物质不具有的性质是 A．与氢氧化钠反应 B．与稀硫酸反应 C．发生酯化反应 D．使紫色石蕊溶液变红 【答案】B 【解析】该模型表示的是乙酸，与稀硫酸是不反应的。答案为B。 【典例4】乙酸分子的结构式如图所示，下列反应及断键部位正确的是 ①乙酸的电离，是①键断裂 ②乙酸与乙醇发生酯化反应，是②键断裂 ③在红磷存在时，Br2与CH3COOH的反应： CH3COOH＋Br2CH2Br—COOH＋HBr，是③键断裂 ④乙酸变成乙酸酐的反应：是①②键断裂 A．①②③ B．①②③④ C．②③④ D．①③④ 【答案】B 【解析】乙酸的电离，产生H+，断①键；酯化反应中，乙酸提供—OH，断②键；取代反应时，发生在烷烃基的位置上，断③键；形成酸酐时，每两个羧基脱去一个水分子，其中一个乙酸分子断①处，另一分子断②处。四种说法都是正确的，答案为B。 考点3 酯化反应 1．酯化反应概念：酸与醇反应生成酯和水的反应。 2．酯化反应的历程是酸去羟基醇去氢。 【典例5】实验室采用如图所示装置制备乙酸乙酯，实验结束后，取下盛有饱和碳酸钠溶液的试管，再沿该试管内壁缓缓加入紫色石蕊溶液1 mL，发现紫色石蕊溶液存在于饱和碳酸钠溶液层与乙酸乙酯液层之间(整个过程不振荡试管)。下列有关该实验的描述，不正确的是 A．制备的乙酸乙酯中混有乙酸和乙醇杂质 B．该实验中浓硫酸的作用是催化和吸水 C．饱和碳酸钠溶液主要作用是降低乙酸乙酯的溶解度及吸收乙醇、中和乙酸 D．石蕊层为三环，由上而下是蓝、紫、红 【答案】D 【解析】饱和碳酸钠溶液接收有机物后，再将紫色石蕊溶液小心加入后，如果不振荡，液体将分为三层，上层是有机层，含乙酸乙酯、乙酸、乙醇，使溶于其中的石蕊变红，中层为石蕊，呈紫色，下层为碳酸钠，遇石蕊溶液呈蓝色。选项D的说法是错误的，答案为D。 【典例6】下列说法正确的是 A．酯化反应也属于加成反应 B．酯化反应中羧酸脱去羧基中的羟基，醇脱去羟