专题八 生物技术与工程-【金版教程】2022高考生物大二轮专题复习冲刺方案word（新教材，不定向版）

专题八 生物技术与工程 重要概念1　获得纯净的微生物培养物是发酵工程的基础 　阐明在发酵工程中灭菌是获得纯净的微生物培养物的前提 　阐明无菌技术是在操作过程中，保持无菌物品与无菌区域不被微生物污染的技术 (1)简述消毒和灭菌的概念？ 提示：消毒是指使用较为温和的物理、化学或生物等方法杀死物体表面或内部一部分微生物。灭菌则是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。 (2)消毒和灭菌的主要工作是什么？ 提示：消毒和灭菌工作主要包括两个方面：对操作的空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒；将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌。 (3)消毒和灭菌的方法有哪些？ 提示：常用的消毒方法有煮沸消毒、巴氏消毒等；灭菌方法有湿热灭菌、干热灭菌和灼烧灭菌等。 　举例说明通过调整培养基的配方可有目的地培养某种微生物 (1)什么是培养基及培养基的作用？ 提示：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质称为培养基，用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 (2)培养基中含有哪些营养成分？ 提示：培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐等营养物质，此外，还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及O2的需求。 (3)请举例说明通过调整培养基的配方可有目的地培养某种微生物？ 提示：在培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加维生素；在培养霉菌时，一般需要将培养基调至酸性；在培养细菌时，一般需要将培养基调至中性或弱碱性；在培养厌氧微生物时，需要提供无氧的条件。 (4)简述什么是选择培养基？ 提示：在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称为选择培养基。 　概述平板划线法和稀释涂布平板法是实验室中进行微生物分离和纯化的常用方法 (1)简述培养物、纯培养物、纯培养的概念？ 提示：在微生物学中，将接种于培养基内，在合适条件下形成的含特定种类微生物的群体称为培养物。由单一个体繁殖所获得的微生物群体称为纯培养物，获得纯培养物的过程就是纯培养。 (2)简述微生物纯培养步骤？ 提示：配制培养基→灭菌→倒平板→接种和分离→培养。 (3)自然界中微生物数量繁多，种类庞杂，要想从中分离出需要的特定微生物，该怎么办呢？ 提示：特定的微生物有特定的代谢特点，因此可以利用选择培养基(具有特殊营养成分的培养基)筛选目的菌株。 (4)微生物分离的结果？ 提示：分散的微生物在适宜的固体培养基表面或内部可以繁殖形成肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞群体，这就是菌落。采用平板划线法和稀释涂布平板法能将单个微生物分散在固体培养基上，之后经培养得到的单菌落一般是由单个微生物繁殖形成的纯培养物。 (5)微生物分离和纯化常用的方法及各自的注意事项？ 提示：平板划线法：首先利用酒精灯外焰对接种环进行灼烧灭菌；待接种环冷却后，用它蘸取菌液，在培养基表面划平行线；为实现有效稀释，每划3～5条平行线后要将接种环取出进行灼烧灭菌，冷却后从上一次划线的末端进行下一次划线，注意不要将培养基划破；平板划线操作的全过程都应该在酒精灯火焰旁进行；不要将最后一次的划线与第一次的划线相连。 稀释涂布平板法：首先需要用无菌的蒸馏水对目的菌培养液进行稀释，稀释倍数根据菌液浓度、菌种活性等来确定；将涂布器浸泡在体积分数为70%的酒精中，取出涂布器，待酒精滴尽后，将其放在酒精灯外焰处灼烧；用微量移液器或无菌吸管吸取0.1 mL稀释的菌液滴加到培养基表面，再用已经冷却的涂布器将菌液均匀涂布在培养基表面，注意不要太用力，以防将培养基划破；稀释涂布平板操作的全过程都应该在酒精灯火焰旁进行。 　概述稀释涂布平板法和显微镜计数法是测定微生物数量的常用方法 (1)稀释涂布平板法计数的注意事项有哪些？ 提示：当菌落数目稳定时，选取菌落数为30～300的平板进行计数。在同一稀释度下，至少对3个平板进行重复计数，再求平均值。 (2)统计微生物数量的常用方法有哪些？它们各有什么特点？ 提示：显微镜直接计数法和稀释涂布平板法。显微镜直接计数法是一种常用的、快速直观的测定微生物数量的方法，该方法的统计结果一般是活菌数和死菌数的总和；稀释涂布平板法是统计样品中活菌数量，统计的菌落数往往比活菌的实际数目少。 (3)稀释涂布平板法统计的菌落数比活菌实际数目少的原因是什么？ 提示：因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。 重要概念2　发酵工程为人类提供多样的生物产品 　举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的 (1)制作腐乳利用了哪些微生物？ 提示：多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。 (2)制作泡菜的原理是什么？应该选择什么样的装置制作泡菜？ 提示：乳酸菌是厌氧菌，在无氧的情况下能将葡萄糖分解